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생크림 버터만들기 |
| 글쓴이: 미레아 | 날짜: 2011-02-11 |
조회: 3511 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhpIcRE%3D&page=92
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'버터를 만들 수 있을까?'
버터를 만든다고 하니 매우 어려운 것 같이 생각이 된다.
하지만 버터 만드는 법은 생각보다 매우 쉽다.
가공된 버터를 사먹는다면 건강을 위해 한번 만들어서 먹어보자^^
'아름다운 식탁'에서 요리를 배울때 배운 방법이다.
생크림을 이용해 첨가물이 들어가지 않은 건강한?(많이 먹으면 몸에 좋지 않다.^^) 버터 만드는 법을 배웠다.
버터 만드는 법은 매우 간단하다. 어떤것도 들어가지 않은 생크림과 인내만 있으면 된다.
생크림은 서울우x 500ml 생크림을 사용했다. 휘핑크림과 달리 생크림은 어떤 것도 참가 되지 않은 상태이다.
생크림이 준비가 되었다면 이제 본격적으로 어떻게 만드는지 알아보겠다.
집에 도깨비 방망이가 있는가? 있다면 매우 수월하게 만들 수 없다. 없다고 해서 못만드는건 아니다. 다만 힘이들뿐....
1) 도깨비 방망이가 있을 경우: 도깨비 방망이 하단에 끼우는 통을 사용하여 생크림이 밖으로 튀는 일이 없도록 한다. 하단의 통에 생크림을 넣고 도깨비 방망이를 연결하여 중간의 속도로 돌려준다. 계속 돌리다 보면 갑자기 돌아가는 소리가 달라질때가 있다. 이렇게 소리가 달라지는 것은 생크림이 우유와 지방이 분리되는 현상에서 나타난다. 이렇게 3번정도 소리가 바꼈다면 우유와 버터가 완전히 분리 되었다고 생각하면된다. 버터는 상단에 모여 있고 우유는 하단에 모여 있을 것이다. 상단에 있는 버터를 퍼내 냉동실에 보관하자. 우유는 초 저지방 우유로 그냥 마시거나 빵 만들때 사용하라.(간단하죠?^^) - 단 우유의 향이 강하게 난다.
팁 - 생크림이 필요할때는 우유를 살짝 데운 후 버터를 녹여라 그럼 생크림이 된다.
2) 도깨비 방망이가 없을 경우: 집에서 흔히 볼 수 있는 1.5리터 PT병을 준비하라. 그곳에 생크림을 넣고 한 20에서 30분정도 마구 흔들어라......매우 힘든 방법인건 알고 있다. 하지만 도깨비 방망이를 살 여력이 없다면 운동도 할겸 흔드는 것도 나쁘지 않다.
이렇게 흔들다보면......저지방 우유와 버터가 생성된다. 문제는 1.5리터 PT병을 잘라서 버터를 빼내야 한다. - 한번 사용된 PT병은 잘리는 운명을 맞이 하기에 다시 제사용 할 수 없다.
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