테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 392584  
맥주에 대한 지식조회 379862  
직장맘을 위한 간단한...조회 379543  
전문가에게 배운 수육...조회 362345  
동치미를 무르지 않게...조회 304189  
나선형 초콜릿 만들기조회 279868  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 272979  
꽃게 손질하는 법조회 260804  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 257198  
맛있는 파인애플 탕수...조회 226448  

이전글 다음글 목록 

일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

글쓴이: 가루  |  날짜: 2010-12-27 조회: 3925
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhpLcBs%3D&page=166   복사

일본식 돼지고기 장조림 이에요.


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮 


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 

일반 라멘집에서 접하시는 야키부타焼豚 ,  또는 챠슈 라고 하는 돼지장조림이랑은 틀려요.

 

챠슈는 목등심이나 다리살을 꽁꽁 묶어서 조리거나..조려서 한번 구운것이고요.

 

카쿠니는 돼지 삼겹살덩어리를 조린것이랍니다.

 


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 

 

  돼지고기의 지방도 부담스럽기는 하지만... 그게 또 고소한맛의 하나이자나요..!!

 

오래 졸여서 여분의 기름기를 잘 빼어주면...부담스럽지 안고 깔끔하게 즐길수 있어요.

 

 

 

저는 밥위에 채썬 양상추를 살짝 올리고 돼지고기를 얹어준후에

 

장조림국물을 몇번 휘~ 끼얹어서 " 돈부리 " 스타일로 즐겼답니다.

 


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 

 


 

< 일본식 돼지 장조림>

 

돼지삼겹살덩어리 520g ( 손질하면서 기름기를 20g 정도 떼어낸것 같네요)

 

쌀뜨물. 대파잎. 생강. 마늘 한통. 마른고추 2개정도

 


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮
일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮
일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 

★물 4컵.

★ 술 1컵 ( 저는 이모쇼주 라고 하는 일본의 고구마로 만든 술을 사용했어요...강추이지만 구하시기 힘드시면 청주로도 ok)

★설탕 4큰술 (정백당 보다는 거친 황설탕이 조림이나 절임에는 좋은것 같아요)

★간장 6큰술. 미림 1큰술.

 

 


일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮
일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 

1. 돼지고기는 쌀뜨물에 넣고 (없으면 쌀 한수저정도 같이 넣고) 20분 정도 삶은후  찬물에 헹궈 먹기좋은 크기로 썰어요.

 

2. ★의 재료에 1.의 돼지고기와 향신채소 ( 생강한톨과 대파잎...취향에 따라 마늘이나 고추 첨가하세요) 를 넣고  센불에서 조리다가 

 

오토시부타 ( 일본의 조리기구로서 조림국물의 증발을 막고 재료에 골고루 조림국물이 흡수되게 도와주는데..

 

없으면 구멍뚫은 쿠킹호일로도 ok) 를 덮고 약한불에서 2시간 조렸어요.

 

 
일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮
일본식 돼지장조림...카쿠니 豚の角煮

 

 그대로 드셔도 되지만 만들어 놓고 자고 일어나니 기름기가 굳어있어서 제거한후에...한번 다시 끓였답니다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
720한잔 생각 절로 나는 주말 안줏거리~ 《시...블랙로즈11-03-073187
719변비에 직효~!! 구수꼬소 별미밥~ 《우엉...초록나무11-03-073192
718빵순이 떡순이도 모두 반한 노오븐~《찹쌀케...완두콩11-03-072999
717한그릇 먹고 나서도 생각나는 국수 .. 김치 ...완두콩11-03-072803
716고향집 어머니가 해주시던 어머님 밥상~~라일락11-03-072650
715맵지만 자꾸 땡기는 맛 .. 아구찜윈디11-03-072556
714삼월 삼일은 삼겹살데이~~ 된장 삼겹살 주물럭어린늑대11-03-072830
713어묵떡국/떡오뎅국수~간단한 아침식사하얀건담11-03-072950
712돼지고기 치즈 떡갈비화이트11-03-072657
711참나물겉절 이무침물방울11-03-072619
710빔밥 만들기. : 들내음이 솔솔~건나물들로 만...허브11-03-034485
709스윗칠리소스 맛나게 만들기하레11-03-034079
708검은콩차 쉽게 만드는 법★…행복한 ㉻루11-03-024123
707맛있는 된장찌게 끓이는 요령블랙로즈11-03-013245
706대게 별미 요리헤르시11-02-283063

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기