 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=127
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1305 | 딸기블린츠 | 달님 | 12-02-24 | 1733 |
| 1304 | 딸기샌드위치 | 블루베리 | 12-02-24 | 1720 |
| 1303 | 딸기잼 | 별님 | 12-02-24 | 1662 |
| 1302 | 라즈베리소스 닭가슴살구이 | 하얀건담 | 12-02-20 | 3026 |
| 1301 | 블랙베리피자 | 비올레트 | 12-02-20 | 2568 |
| 1300 | 베리베리파스타 | 쌈장소녀 | 12-02-20 | 2211 |
| 1299 | 베리베리샐러드 | 블랙엔틱 | 12-02-20 | 1784 |
| 1298 | 냉이오징어무침 | 비올레트 | 12-02-17 | 2837 |
| 1297 | 달래장 & 데친 두부 | 크리스탈 | 12-02-17 | 2326 |
| 1296 | 머위간장장아찌 | 네스다 | 12-02-17 | 2614 |
| 1295 | 두릅찹쌀튀김 | 가루 | 12-02-17 | 2105 |
| 1294 | 유채겉절이 | 어린늑대 | 12-02-17 | 2055 |
| 1293 | 봄나물 물김치 | 네스다 | 12-02-17 | 1922 |
| 1292 | 취나물돼지고기말이 | 파란구름 | 12-02-17 | 1867 |
| 1291 | 봄나물 & 강된장 비빔밥 | 초록샤인 | 12-02-17 | 1921 |
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
