 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=37
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2655 | 해초무침 | koendi | 13-10-12 | 1926 |
| 2654 | 참치햇양파 스파이시샐러드 | 상큼걸 | 13-10-12 | 1745 |
| 2653 | 참나물무침 | 파란눈물 | 13-10-12 | 1531 |
| 2652 | 오이냉국 | 미야 | 13-10-12 | 1552 |
| 2651 | 연두부된장꽁보리비빔밥 | 아카시아 | 13-10-12 | 1656 |
| 2650 | 복숭아소스비빔쌀국수 | 블랙엔틱 | 13-10-07 | 1728 |
| 2649 | 초계국수 | 월하 | 13-10-07 | 1531 |
| 2648 | 완두콩콩국수 | 물망초 | 13-10-07 | 1450 |
| 2647 | 김치비빔밀면 | 까꿍 | 13-10-07 | 1516 |
| 2646 | 들깨애호박칼국수 | 앨리스 | 13-10-07 | 1518 |
| 2645 | 새송이버섯 & 마늘종 장아찌메밀국수 | 스위트 | 13-10-07 | 1763 |
| 2644 | 메밀소바 | 케이트 | 13-10-07 | 1652 |
| 2643 | 오이소박이국수 | 레이첼 | 13-10-07 | 1614 |
| 2642 | 볶음밥 크로켓 | 시계바늘 | 13-10-07 | 1629 |
| 2641 | 삼색 주먹밥 | 편지 | 13-10-07 | 1807 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
