 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=59
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2325 | 통도라지 목살찜 | 허브 | 13-04-01 | 2225 |
| 2324 | 마늘채너비아니 | 가루 | 13-04-01 | 1844 |
| 2323 | 수삼 곰탕 | 애니랜드 | 13-04-01 | 1769 |
| 2322 | 닭 부추 냉채 | 비올레트 | 13-04-01 | 2114 |
| 2321 | 불고기 냉채 | 백설공주 | 13-04-01 | 2175 |
| 2320 | 삼겹살 냉채 | 단풍잎 | 13-04-01 | 2000 |
| 2319 | 족발 냉채 | koendi | 13-04-01 | 2153 |
| 2318 | 어묵 냉채 | 쌈장소녀 | 13-04-01 | 1789 |
| 2317 | 당면 냉채 | 텐시 | 13-04-01 | 1778 |
| 2316 | 실곤약 냉채 | 포라 | 13-04-01 | 1736 |
| 2315 | 조갯살 달래전 | 아이 | 13-03-27 | 3531 |
| 2314 | 바지락 조개죽 | 레인 | 13-03-27 | 2819 |
| 2313 | 미나리 조갯살 무침 | 백설공주 | 13-03-27 | 2562 |
| 2312 | 모둠 조개구이 | 쏘이 | 13-03-27 | 2181 |
| 2311 | 아티초크 그린 토마토 오징어 파스타 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 13-03-27 | 1932 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
