 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기 누린내 없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtKdhY%3D&page=43
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2565 | 향기로운 여름 장아찌 | 맛깔 | 13-08-23 | 1555 |
| 2564 | 라즈베리 아이스바 | 시계바늘 | 13-08-21 | 1431 |
| 2563 | 키위 포도 아이스바 | 스텔라걸스 | 13-08-21 | 1479 |
| 2562 | 오렌지 키위 아이스바 | 츠유 | 13-08-21 | 1396 |
| 2561 | 멜론 체리 아이스바 | 츠유 | 13-08-21 | 1303 |
| 2560 | 레몬 바질 아이스바 | 헤르시 | 13-08-21 | 1278 |
| 2559 | 애플 모히토 아이스바 | 루시엘 | 13-08-21 | 1396 |
| 2558 | 유자 파인애플민트 아이스바 | 눈꽃 | 13-08-21 | 1409 |
| 2557 | 블루베리 요구르트 아이스크림 | 장미 | 13-08-21 | 1339 |
| 2556 | 망고 요구르트 아이스크림 | 스위티 | 13-08-21 | 1393 |
| 2555 | 검은콩 땅콩 시리얼 바 | 천칭자리 | 13-08-12 | 1332 |
| 2554 | 살구 오렌지잼 시리얼 바 | 진달래 | 13-08-12 | 1270 |
| 2553 | 유자 뮤즐리 화이트 초코 바 | 루시엘 | 13-08-12 | 1355 |
| 2552 | 뻥튀기 딸기칩 바 | 아침 | 13-08-12 | 1375 |
| 2551 | 시리얼 건과일 초코 바 | 민들레 | 13-08-12 | 1545 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
