 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기 누린내를 없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtMcBI%3D&page=12
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3030 | 초콜릿칩 와플샌드 | 검은건담 | 14-04-02 | 4283 |
| 3029 | 퐁당 쇼콜라 | 청개구리 | 14-04-02 | 3250 |
| 3028 | 사과 하나를 통째로 구운 달콤한 봄날의 파이 | 편지 | 14-04-02 | 3040 |
| 3027 | 루콜라 차돌박이 냉채 | 베베 | 14-04-02 | 3145 |
| 3026 | 루콜라 훈제 연어 토르티야 롤 | 안나 | 14-04-02 | 3287 |
| 3025 | 아스파라거스 닭고기덮밥 | 루베트 | 14-04-02 | 2968 |
| 3024 | 아스파라거스 오일 파스타 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 14-04-02 | 2875 |
| 3023 | 건강 두부스낵 | 고추장소녀 | 14-03-23 | 2711 |
| 3022 | 믹스넛바 | 장미 | 14-03-23 | 2622 |
| 3021 | 믹스넛 코코아스낵 | 천칭자리 | 14-03-23 | 2849 |
| 3020 | 모시조개 된장우동 | 구사일생 | 14-03-23 | 2920 |
| 3019 | 버섯 시금치곤약면 | 츠키 | 14-03-23 | 3025 |
| 3018 | 밥맛이 꿀맛이다! 갓 지은 햅쌀 밤팥 영양 솥밥 | 햇님 | 14-03-23 | 3143 |
| 3017 | 홍합 볶음 | 네스다 | 14-03-23 | 3132 |
| 3016 | 더덕 유자청 구이 | 시계바늘 | 14-03-23 | 3289 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
