 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기 누린내를 없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtMcBI%3D&page=184
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 450 | 레몬의 다재다능 활용법 | 월하 | 09-09-30 | 3625 |
| 449 | 웰빙 요리 '블렌더'로 만들어야 제맛 | 완두콩 | 09-09-29 | 3396 |
| 448 | 고기 누린내 없애는 방법 | koendi | 09-09-28 | 3396 |
| 447 | 삼계탕 | ★…행복한 ㉻루 | 09-09-27 | 2646 |
| 446 | 성인병에 특효약!! | 가루 | 09-09-26 | 2800 |
| 445 | 얼음활용법 | 아이리스 | 09-09-25 | 2695 |
| 444 | 약과 음식 궁합 | 아이리스 | 09-09-23 | 2862 |
| 443 | 퓨전 요리 잘 어울리는 식재료.;. | 청개구리 | 09-09-22 | 2937 |
| 442 | 얼룩은 이런 방법을 사용해서 지우세요~ | 스위트 | 09-09-21 | 2631 |
| 441 | 생선구울때 도움되는 Tip | 민들레 | 09-09-20 | 2953 |
| 440 | 발사믹 식초 사용법 | 츠유 | 09-09-19 | 4019 |
| 439 | 홈메이드 토마토케첩 | 니브 | 09-09-17 | 2952 |
| 438 | 맛있는 밥짓기 | 네스다 | 09-09-16 | 2992 |
| 437 | 파와 양파 고르는 요령 | 헤루에 | 09-09-15 | 2847 |
| 436 | 냉동과 해동의 기술 | 물방울 | 09-09-13 | 2903 |
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
