요리 abc

친정엄마가 굉장히 비싼 스시집에 다녀왔는데..

거기서 쌈장이 보리넣어서 나왔다고..그게 너무 맛있어서 한번 해봐야지 했다면서..

보리쌀을 사셨어요..

저한테도 보리쌀을 좀 주셨길래..

비록 먹어보진 못했지만..대략 이런 맛이겠다 싶은 마음으로 만든 보리쌈장입니다.

제가 원래 쌈장 하나 잘 만드는 편인데..

ㅎㅎ 여기에 잘 쪄준 보리를 섞어주니..

와....진짜 톡톡 씹히는 식감이..

대박입니다!!! 스시집에서 회에다 찍어먹어도 맛있었다는 표현을 보아..

요 보리쌈장은 어디에나 다아 잘 어울릴 것 같아요~~~

-오늘의 요리법-

된장(시판된장 )1큰술, 고추장(시판) 1큰술, 조청 1큰술, 다진마늘 반큰술, 참기름 1큰술, 다진양파 1큰술, 찐 보리쌀 5큰술

보리쌀을 반팩정도 주셨는데..

미리 다 씻어서 반나절 이상 불려줬습니다.

손가락으로 눌러보았을때 말랑하게 들어가면 잘 불려진거에요..

보통 보리쌀을 그냥 보관하기도 하지만 저처럼 불린 상태에서 물기 빼서..

1회분씩 냉동보관했다가 필요할때마다 꺼내쓰면 편하답니다.

불린 보리는 체에 받쳐서 물기를 깨끗하게 빼주세요.

물기뺀 보리는 찜기에 면보를 깐 뒤에 거기에 올려..

김 오른 찜기에서 대략 20-30분 내외로 쪄줍니다.

20분 찌고 집어먹으니..

약간 굳은 느낌이라..5-7분정도 더 쪄줬는데..

이건 보리의 양이라던지에 따라 좀 변수가 있을 것 같아요..

보리가 잘 쪄지면 됩니다.

굳은 느낌안나고..톡톡 씹는 맛이 부드러우면 오케이~

쌈장은 찐 보리를 뺀 나머지를 모두 섞어주세요.

보리를 미리 넣어주면..

고추장과 된장이 잘 안풀어져요.

미리 죄다 섞은 뒤에 보리를 섞어줘야 잘 섞이더라구요..

양파를 좀더 곱게 다져야 하는데..

대충 다지다보니..

살짝 큰 덩어리들이 보입니다^^;;;

그뒤에 찐 보리쌀을 섞어줍니다.

전 5큰술 넣었더니 꽉찬 기분 나고 해서 이 정도 양을~~~