요리 abc

구아카몰딥

◆ green recipe 03. 그린소스 & 딥
구아카몰딥

재료
아보카도 1개, 토마토 ½개, 다진 양파·다진 할라피뇨·레몬즙 1큰술씩, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩.

1 아보카도는 반으로 자르고 씨를 제거한다. 껍질을 벗긴 후 작게 자른다.

2 토마토는 안의 씨를 제거한 다음 사방 1cm 크기로 작게 자른다.

3 푸드프로세서에 아보카도, 다진 양파, 다진 할라피뇨, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 간다. 소금, 후춧가루로 간하고 작게 자른 토마토를 넣어 섞는다.

바질페스토딥

재료
바질잎 10장, 올리브유 5큰술, 마늘 2쪽, 잣 2큰술, 파르메산치즈 25g, 소금·후춧가루 약간씩

1 바질잎은 잘게 다진 후 푸드프로세서에 마늘, 잣, 파르메산치즈와 함께 넣고 올리브유를 부으며 갈아낸다.

2 되직하면서도 곱게 갈아지면 용기에 담고 소스 표면에 올리브유를 얇게 덮어 뚜껑을 덮고 냉장 보관한다. 사용하기 직전에 필요한 양을 덜어 소금과 후춧가루로 간해 사용한다. (소금간을 하여 냉장 보관하면 쉽게 상한다.)

피망딥

재료
마요네즈 5큰술, 피망 ½개, 레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1 피망은 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤 가스불에 직화로 구워 껍질을 벗긴 다음 작게 자른다.

2 푸드프로세서에 분량의 마요네즈와 잘라둔 피망, 레몬즙을 넣어 곱게 간다. 볼에 담은 후 소금과 후춧가루로 간한다.

PLUS 3가지 딥을 활용한 브루스케타

조리시간: 20min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 상

재료
다진 쇠고기 100g, 양송이버섯 4개, 바게트빵·양파 ½개씩, 다진 마늘 1작은술, 딥소스 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

1 다진 쇠고기는 볼에 담고 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간하여 양념한다.

2 양송이버섯은 0.5cm 두께로 버섯 모양대로 슬라이스하고 양파는 채 썬다.

3 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 쇠고기를 넣고 볶다 어느 정도 익으면 양파와, 양송이 버섯을 넣어 볶는다.

4 바게트빵은 1cm 두께로 슬라이스해서 오븐이나 팬에 바삭하게 구워 ③을 올리고 취향에 따라 3가지 딥을 곁들인다.