"건강에 좋은 대표 과일 토마토와 스튜에 양질의 단백질을 지닌 부드럽게 녹는 카넬리니 빈과 미트볼을 넣은 브런치예요. 영양적으로 무엇 하나 빠지는 것 없는 완벽한 원 디시입니다. 무엇보다 만들기가 매우 쉬워요."
컨트리 스타일 토마토 미트볼 스튜
재료
토마토 500g, 양파 ½개, 시금치 ¼단, 마늘 5톨, 크루통 ½컵, 카넬리니 빈 50g, 파르메산 치즈 20g, 올리브유 1큰술, 치킨 스톡(또는 베지터블 스톡) 200㎖
미트볼
재료
다진 돼지고기·쇠고기 100g씩, 빵가루 ¼컵, 머스터드 파우더 2큰술, 소금·후춧가루·펜넬(향신료의 일종으로 허브티, 닭고기 요리, 케이크 등에 두루 사용)씨 간 것 약간씩
1 볼에 분량의 미트볼 재료를 모두 넣고 잘 섞은 다음 동그랗게 빚는다.
2 ①의 미트볼을 프라이팬에서 겉만 살짝 익힌 다음 180℃로 예열한 오븐에 10~15분 정도 굽는다.
3 넓고 커다란 냄비나 프라이팬에 올리브유를 두르고 달군 다음 먹기 좋게 슬라이스한 양파와 마늘, 카넬리니 빈을 함께 넣고 볶는다.
4 ③에 토마토와 치킨 스톡을 넣고 센 불에서 끓인다. 양파와 마늘이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주다가 끓으면 중불로 줄이고 미트볼을 넣는다.
5 ④의 스톡이 반 정도 졸아들고 걸쭉해지면 불을 끄고 시금치와 크루통을 듬뿍 올린 뒤 그 위에 파르메산 치즈를 뿌린다.
※갈릭 빵을 올린 트레이는 데니시 모던 티크우드 라운드 트레이로 올디벗구디에서 판매.
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