요리 abc

레몬치즈타르트

■준비재료
(지름 18cm) 타르트반죽(버터 60g, 설탕 30g, 달걀 ⅔개 분량, 밀가루 박력분 140g, 소금 ¼작은술), 필링(크림치즈 200g, 생크림·올리고당 ½컵씩, 레몬즙 1개 분량, 젤라틴 3g), 장식(레몬 1개, 소금 약간, 올리고당 ½컵), 민트잎 약간

■만들기
1 실온에 둬 말랑해진 버터와 설탕을 거품기로 섞은 뒤 달걀을 조금씩 넣어 거품기로 섞는다.
2 ①에 체친 밀가루와 소금을 넣고 고무주걱으로 한 덩어리가 되도록 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에 30분간 보관한다.
3 ②를 밀대로 밀어 타르트틀에 넣은 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 구운 다음 꺼내 식힌다.
4 실온에 둔 크림치즈에 생크림과 올리고당, 레몬즙을 넣고 섞는다.
5 젤라틴은 물에 불린 후 건져 중탕으로 녹이고 ④에 붓는다.
6 레몬은 소금으로 문질러 씻은 뒤 얇게 편으로 썰고 올리고당을 넣어 약한 불에서 투명해질 때까지 졸인다.
7 ③에 ④를 올리고 위에 ⑥을 올려 냉장고에서 30분간 굳힌 뒤 민트잎으로 장식한다.