 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
돼지고기마늘장조림 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchc%3D&page=35
|
||
| 돼지고기마늘장조림 돼지고기로 장조림을 할 때는 지방과 근육이 없어 맛이 부드러운 안심을 사용한다. 쇠고기에 비해 핏물이 적은 편이므로 30분 정도면 핏물이 충분히 빠진다. 육즙이 쇠고기보다 적으므로 물 양을 늘려야 타지 않고 자작하게 조려진다.
돼지고기 안심 300g, 돼지고기 삶을 물(물 2컵, 양파 ½개, 생강 1쪽, 통후추 1작은술, 청주 2큰술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 마늘 12쪽, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 돼지고기는 주먹 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈고 기름 덩어리는 뗀다. 2 냄비를 불에 올리고 물을 붓고 핏물 뺀 돼지고기를 넣는다. 양파와 도톰하게 썬 생강, 통후추, 청주도 넣는다. 3 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고, 5분 정도 끓으면 다시마를 건진다. 4 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣는다. 5 다시 5분 지나면 마늘을 넣고 5~6분간 끓여 마늘을 익힌다. 올리고당을 섞어 1분 더 끓인 뒤 불을 끈다. 6 양파, 생강, 통후추는 건지고 한 김 식힌다. 돼지고기를 찢어 마늘과 함께 통에 담고 남은 국물을 부어 냉장 보관한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2685 | 버섯리소토 | 맑음 | 13-10-22 | 1927 |
| 2684 | 라사냐 | 텐시 | 13-10-22 | 1962 |
| 2683 | 뚝배기퐁뒤 | 초록나무 | 13-10-22 | 1695 |
| 2682 | 뚝배기돼지고기밥 | 달 | 13-10-22 | 1954 |
| 2681 | 날치알달걀찜 | 별은이뽀 | 13-10-22 | 1671 |
| 2680 | 몽글몽글 순두부찌개 | 비올레트 | 13-10-22 | 1655 |
| 2679 | 대게살뚝배기밥 | 포레스트 | 13-10-22 | 1856 |
| 2678 | 크래미 오이롤 | 물망초 | 13-10-22 | 1685 |
| 2677 | 단호박 견과류 팝콘 | 사탕소녀 | 13-10-22 | 1667 |
| 2676 | 양상추 구운 두부쌈 | 이슬 | 13-10-22 | 1626 |
| 2675 | 현미튀밥 요거트 | 천칭자리 | 13-10-22 | 1797 |
| 2674 | 모둠 채소구이 | 민들레 | 13-10-22 | 1855 |
| 2673 | 도토리묵 김치샐러드 | 파란구름 | 13-10-22 | 1830 |
| 2672 | 두부탕수 | 이것 | 13-10-21 | 1848 |
| 2671 | 두부채소굴소스찹스테이크 | 니브 | 13-10-21 | 2123 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
