 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
돼지고기마늘장조림 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchc%3D&page=55
|
||
| 돼지고기마늘장조림 돼지고기로 장조림을 할 때는 지방과 근육이 없어 맛이 부드러운 안심을 사용한다. 쇠고기에 비해 핏물이 적은 편이므로 30분 정도면 핏물이 충분히 빠진다. 육즙이 쇠고기보다 적으므로 물 양을 늘려야 타지 않고 자작하게 조려진다.
돼지고기 안심 300g, 돼지고기 삶을 물(물 2컵, 양파 ½개, 생강 1쪽, 통후추 1작은술, 청주 2큰술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 마늘 12쪽, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 돼지고기는 주먹 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈고 기름 덩어리는 뗀다. 2 냄비를 불에 올리고 물을 붓고 핏물 뺀 돼지고기를 넣는다. 양파와 도톰하게 썬 생강, 통후추, 청주도 넣는다. 3 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고, 5분 정도 끓으면 다시마를 건진다. 4 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣는다. 5 다시 5분 지나면 마늘을 넣고 5~6분간 끓여 마늘을 익힌다. 올리고당을 섞어 1분 더 끓인 뒤 불을 끈다. 6 양파, 생강, 통후추는 건지고 한 김 식힌다. 돼지고기를 찢어 마늘과 함께 통에 담고 남은 국물을 부어 냉장 보관한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2385 | 브로콜리 패주전 | 진달래 | 13-05-20 | 4747 |
| 2384 | 시금치 닭가슴살 깨소스무침 | 스위트 | 13-05-20 | 4682 |
| 2383 | 시금치 오징어볶음 | 단풍잎 | 13-05-20 | 4361 |
| 2382 | 시금치나물 | 아델리 | 13-05-20 | 4173 |
| 2381 | 시금치 두부 오리엔탈샐러드 | 아픈마음 | 13-05-20 | 4086 |
| 2380 | 구운 옥수수와 짜먹는 치즈 | 허브 | 13-05-17 | 6231 |
| 2379 | 바비큐 치킨과 스위트칠리소스 | koendi | 13-05-17 | 5684 |
| 2378 | 구운 바나나와 사워크림 | 쌈장소녀 | 13-05-17 | 5227 |
| 2377 | 고구마가 길들인 돼지김치찜 | 스위티 | 13-05-03 | 5762 |
| 2376 | 새콤 멸치양파무침 | 초록샤인 | 13-05-03 | 5706 |
| 2375 | 외할머니 깻잎찜 | 아픈마음 | 13-05-03 | 4926 |
| 2374 | 액젓소스채소구이 | 하레 | 13-05-03 | 4899 |
| 2373 | 꼬막초무침 | 바이올린 | 13-05-03 | 4659 |
| 2372 | 풋마늘대깍두기 | 민들레 | 13-05-03 | 4350 |
| 2371 | 자반고등어조림 | 미레아 | 13-05-03 | 4285 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
