요리 abc

[삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.
도시에 살면서 건강하게 오감을 만족시키는 라이프 스타일을 유지한다는 것이 가능할까요? 도시의 잘 꾸며진 건물과 공간에서 맛보는 이름조차 화려한 음식들이 순간적으로 입맛을 자극할 수 있습니다. 하지만 자연에서 맞는 이름은 다소 밋밋할 수 있어도 마음 깊은 곳까지 채워주는 기쁨을 맛볼 수 있습니다. 힐리언스 선마을과 삼성스포츠가 준비하는 이 글들을 통해 음식으로 몸과 마음이 치유되는 놀라운 경험을 하게 되시실 바랍니다.

◆ 오징어커리죽

재료

쌀 200g, 오징어 250g, 당근·양파 80g씩, 커리가루 3큰술, 실파·굵은소금 약간씩, 물 8컵

만드는 법

① 쌀은 깨끗이 씻어 2시간 정도 물에 불린다.
② 오징어는 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗긴 다음 씻어 3㎝ 길이로 도톰하게 채 썬다.
③ 당근, 양파는 껍질을 벗겨 손질한 다음 곱게 채 썬다.
④ 냄비에 물을 붓고 불린 쌀을 넣어 끓이다가 한소끔 끓으면 오징어와 당근, 양파를 넣고 저어가며 끓인다.
⑤ 죽이 거의 완성되면 커리가루를 넣어 맛과 농도를 조절한 후 그릇에 담고 실파를 송송 썰어 얹는다.

Healthy TIP

오징어의 타우린 성분은 아미노산의 일종으로 콜레스테롤을 낮추고 간 기능을 보호해 피로회복제의 원료로 쓰일 만큼 탁월한 물질이다. 또한 인슐린 분비를 활성화해 당뇨를 예방하는 효능도 뛰어나다. 지방과 열량은 낮고 단백질 함량이 높은 양질의 단백질 식품이며 DHA, EPA와 같은 불포화지방산이 풍부하다.

Check POINT

홍합이나 전복 등 해산물을 풍성하게 넣어 끓여도 좋다. 커리가루를 넣으면 별도로 간을 하지 않아도 된다. 이때 커리가루 대신 고형 커리를 사용하면 일본 커리 특유의 맛을 즐길 수 있다.

칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을)