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요리 abc
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생강 소스 연어 구이 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRxGchE%3D&page=70
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| 생강 소스 연어 구이 [ 재료 ] 연어 400g, 적양파 ¼개, 식용유1큰술 [ 연어 밑간 ] 다진 마늘 1톨 분량, 식용유 3큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 [ 드레싱 ] 달걀 1개, 생강 1쪽, 식용유 5큰술, 꿀·레몬즙 2큰술씩, 화이트 와인·탄산수 1큰술씩, 간장·디종 머스터드 1작은술씩, 참기름 ½작은술, 고운 고춧가루·소금 ⅓작은술씩 준비하기 1 연어는 스테이크용으로 구입해 잔가시를 발라낸 뒤 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거한다. 2 적양파는 얇게 채 썰어 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 제거한다. 3 분량의 밑간 재료를 고루 섞어 손질한 연어에 묻힌 뒤 30분 정도 마리네이드한다. 4 드레싱 재료 중 달걀은 삶아서 노른자만 분리하고, 생강은 채 썬 뒤 블렌더에 식용유를 제외한 나머지 드레싱 재료와 함께 넣고 곱게 간다. 중간 중간 식용유를 조금씩 부으면서 간 뒤 완성된 드레싱은 냉장고에 넣어둔다. 만들기 1 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 준비한 연어를 올려 앞뒤로 가볍게 굽는다. 2 ①의 연어를 오븐 팬에 담고 180℃로 예열한 오븐에 3~4분 정도 굽는다. 3 접시에 구운 연어와 적양파 채를 올린 뒤 차게 둔 드레싱을 끼얹는다. |
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