유용한 요리상식
재료 바질잎 20g, 파르메산치즈가루·잣 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 올리브유 4큰술, 마늘 2쪽
만들기 ① 분량의 재료를 블렌더에 곱게 갈아 바질 페스토를 만든다(시판제품으로는 베르니 바질페스토를 추천).
② 노릇하게 구운 옥수수에 ①을 바른다.
2_타이 칠리 소스
재료 버터·칠리 플레이크 1큰술씩
만들기 옥수수에 버터를 고루 문질러 바르고 팬에 노릇하게 구운 후 칠리 플레이크를 뿌린다.
3_크림치즈 소스
재료 크림치즈 1큰술, 블랙페퍼 간 것 1/2작은술
만들기 구운 옥수수에 크림치즈를 펴 바르고 블랙페퍼를 뿌린다.
4_탄두리 스위트콘
재료 버터 1/2큰술, 커리파우더 2작은술, 레드페퍼 간 것 1작은술
만들기 옥수수에 버터를 고루 문질러 바른 다음 커리파우더와 레드페퍼를 뿌려 굽는다.
5_베트남풍 소스
재료고수 3줄기, 천일염 1/2작은술
만들기 ① 옥수수에 소금을 4~5회로 나누어 뿌려가며 노릇하게 굽는다. ② 고수를 곱게 다져 뿌린다.
6_시나몬 캐러멜 소스
재료 캐러멜 소스(설탕 50g, 물 1큰술, 생크림 50㎖), 슬라이스 아몬드 2큰술, 시나몬파우더 1작은술
만들기 ① 냄비에 설탕과 물을 넣고 중간 불에서 끓이다 갈색이 나면 불에서 내리고 생크림을 3회로 나누어 섞는다. ② ①을 생크림이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 끓여 식힌 후 짤주머니에 넣는다. ③ 옥수수를 석쇠에 구운 다음 캐러멜 소스, 시나몬파우더, 슬라이스 아몬드 순으로 뿌린다.
7_메이플 코코넛 소스
재료 다진 코코넛·메이플 시럽 1큰술씩
만들기 ① 팬에 코코넛을 넣고 약한 불에서 노릇하게 볶는다. ② 팬에 메이플 시럽을 두르고 옥수수를 굴려가며 구운 후 볶아둔 코코넛을 뿌린다.
Basic Recipe, 옥수수 맛있게 찌는 방법
기본은 옥수수가 잘박하게 잠기는 정도(옥수수의 1.5배)의 물을 붓고 소금을 넣어 삶는 것. 옥수수 8개를 삶을 경우 물 2ℓ에 소금 1큰술을 넣으면 된다. 이때 가는소금보다는 굵은 천일염을 사용해야 맛있다. 무쇠 냄비를 사용하는 것도 옥수수를 맛있게 찌는 방법인데, 별도로 물을 넣지 않고 옥수수 자체의 수분으로 익히기 때문에 영양소 파괴가 적고 맛과 풍미가 좋아진다.
