 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리하는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=Eh1KcRE%3D&page=48
|
||
점도가 높은 물엿의 특징 중 하나가 식재료의 수분을 제거하는 것입니다. 특히 오징어나 멸치 등 건어류를 이용해 요리하면 재료 자체에 수분함량이 높지 않기 때문에 약간의 조리 과정만 거쳐도 금세 딱딱해지는 것. 수분을 날리지 않고 적당한 농도를 유지하려면 조림장과 식재료를 한 번에 넣지 않고 조리 시간을 나누어야 합니다. 먼저 조림장을 만든 뒤 불을 끄고 재료를 넣고 최대한 빠르게 볶는 것이 가장 좋습니다. 또한 물엿보다 당도가 낮지만 부드러운 올리고당을 이용하는 것도 좋습니다.  |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 651 | 쇠고기를연하게조리하려면 | 청아 | 11-09-11 | 2636 |
| 650 | 물김치 맛있게 먹는법 | 아라 | 11-09-09 | 3035 |
| 649 | 계란찜 요리팁 | 니브 | 11-09-09 | 2463 |
| 648 | 찌개 맛있게 끓이려면 | 케이트 | 11-09-09 | 2374 |
| 647 | 절여놓은 생선이 너무 짤때 | 스리틸걸스 | 11-09-09 | 3484 |
| 646 | 요리에 따라 달리 쓰이는 소금의 종류 | 카제 | 11-09-07 | 2793 |
| 645 | 물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리... | 백설공주 | 11-09-07 | 2534 |
| 644 | 돼지고기 특유의 누린내 없애는 법 | 쿠니 | 11-09-07 | 3014 |
| 643 | 고추, 마늘장아찌 간장 활용법 | 꼬마천사 | 11-09-07 | 3481 |
| 642 | 생선살 부서지지 않게 굽는 요령 | 다크엔젤 | 11-09-07 | 2627 |
| 641 | 보온밥통에서 보관한 밥 새 밥처럼 먹는 법 | 민들레 | 11-09-07 | 2761 |
| 640 | 라면 3개 이상 끓여도 면발이 불지 않는 방법 | 스마일 | 11-09-07 | 2665 |
| 639 | 찌개를 끓일 때 윗물을 방지하는 법 | 포레스트 | 11-09-07 | 2313 |
| 638 | 와인, 요리에 팁으로 활용하는 법 | 검은건담 | 11-09-07 | 2163 |
| 637 | 국수. 스파게티 면 탱탱하게 삶는 요령 | 스텔라걸스 | 11-09-07 | 2249 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
