 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
생선, 고기 잘 굽는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhhMdBI%3D&page=83
|
||
| 생선, 고기에 소금 뿌리기 요리의 맛을 내는 중요 요소 중 하나가 바로 타이밍. 적절한 간을 위해 뿌리는 소금은 재료에 따라 언제 뿌려야 맛있는지 알아두자. 1 생선은 굽기 20분 전에 소금을 뿌린다 생선을 구울 때는 채반에 밑손질한 생선 토막을 펼쳐두고 소금을 뿌린 다음 20분 정도 그냥 두었다가 굽는다. 생선 표면에 가볍게 소금을 뿌려두면 간이 잘 맞아 입맛을 돋워주고 소금이 생선의 수분을 뽑아내 살이 단단해져 살이 잘 부서지지 않는 먹음직스런 상태가 된다. 생선을 굽기 전에 겉에 배어난 물기를 키친타월로 가볍게 닦고 구우면 노릇노릇 잘 익는다. 2 고기는 굽기 전에 소금을 뿌린다 고기로 스테이크나 소테 요리를 할 때는 입에서 살이 녹도록 부드럽게 완성해야 더 맛있다. 미리 소금을 뿌리면 생선처럼 소금이 수분을 빼내 육질이 딱딱해진다. 그러므로 고기는 굽기 직전에 소금을 뿌린다. 후춧가루도 미리 뿌리면 향이 날아가고 물기를 빨아들여 고기의 맛을 떨어뜨리므로 소금과 함께 굽기 직전에 뿌린다. 소금은 20~30㎝ 정도 위에서 뿌리는 것이 좋다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 126 | 암호 같은 식품 유통기한, 어떻게 알아보나? | 슬픈이별 | 09-02-04 | 3784 |
| 125 | 대파 한 단, 하나도 버리지 않고 야무지게 먹기 | 파란구름 | 09-02-03 | 3756 |
| 124 | 쾌적 설거지 요령 | 미야 | 09-02-02 | 3169 |
| 123 | 정월 대보름 | 아픈마음 | 09-02-01 | 3329 |
| 122 | 온도의 과학 ! 소주는 8도, 커피는 70도... | 미야 | 09-01-31 | 3199 |
| 121 | ª♥소금 알고 사용하는 지혜 20가지 | 달 | 09-01-31 | 3095 |
| 120 | 안전한 재료에 맛까지 좋은 ``대안 라면`` | 사랑 | 09-01-29 | 4330 |
| 119 | 냉장고 정리의 달인이 말해주는 정리법!!! | 쏘이 | 09-01-28 | 3476 |
| 118 | 알찬 설날을맞기위한 스케줄 | 어린새싹 | 09-01-25 | 2954 |
| 117 | 음식 색깔속에 건강이 쏙~ | 슬픈이별 | 09-01-24 | 3184 |
| 116 | 5만원으로 고기 장봐서 차린 설음식 | 애니랜드 | 09-01-23 | 4044 |
| 115 | 차례상에 올리면 안 되는 음식 | 어린늑대 | 09-01-22 | 3775 |
| 114 | 설음식의 메인, 떡만두국 제대로 맛내기 | 햇님 | 09-01-21 | 4019 |
| 113 | 혈액 속에 돌고 있는 지방을 없애는 식이요법 | 어린새싹 | 09-01-20 | 3328 |
| 112 | 설 대목 ``중국산 짝퉁굴비`` 논란 재점화 | 별님 | 09-01-19 | 3856 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
