|
|
달걀노른자 가운데로 가게, 이쁘게 삶는 방법 |
| 글쓴이: 포시 | 날짜: 2008-08-30 |
조회: 3825 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhlGdRc%3D&page=89
|
냉장고에 보관된 계란을 실온에 잠깐 꺼내둡니다.
그래야 온도 차이가 덜나서 삶을 때 안깨지고 잘 삶아 진답니다.
냄비에 물을 넣고 소금이나 식초(달걀 흰자가 단단해 집니다.)를 약간 넣어줍니다.
물의 양은 계란이 거의 잠길정도 입니다.
실온에 꺼내 두었던 계란을 물에 집어 넣고 가열을 합니다.
계란을 넣고 물이 끓기까지 12분이면 계란이 반숙으로 익고, 3~4분정도 더
삶으면 완숙으로 익혀 낼수 있답니다.
계란 노른자가 가운데로 가게 삶고 싶다면,
물이 끓기전까지 나무 주걱을 이용하여 계란을 살살 굴러 줍니다.
물이 끓기 시작하면 그만 굴려줍니다.  계란이 다 삶아지면 바로 차가운 물에 담가 열기를 식혀 주면 껍질이 잘 벗겨집니다. 반숙으로 삶아진 계란입니다. 기호에 맞게 선택하여... 시간을 참고하시고, 삶아주세요. 달걀을 자를때는 .. 용도에 따라 가로 세로를 선택하여 잘라주는데.. 달걀의 아래부분에 칼이 먼저 들어가제 잘라 주는것이 더 잘 잘라집니다. 달걀자를때..달걀커터기를 사용하거나, 실(낚시줄)을 이용하여 자르는 방법도 있습니다.
 |
|
|
유용한 요리상식
81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 
