유자는 속보다 껍질에 비타민과 영양소가 더 많으므로요리 시 껍질을 버리지 말고 깨끗이 씻어서 함께 사용하는 것이 좋다!또한 서울대 연구결과 유자의 껍질 부분에는 암 예방 성분이 들어있다고 발표한 바 있다.