유용한 요리상식

하우스 재배, 양식 등 채소, 과일, 어패류를 기르는 방법이 발달해 이제 계절과 상관없이 다양한 먹을거리를 만날 수 있게 되었다. 하지만 요리 전문가들은 여전히 영양이 풍부한 제철 식재료를 섭취하는 것이 몸에 좋다고 전한다. 2월, 제철을 맞은 채소로는 양파·시금치·쑥갓·얼갈이·달래·냉이·순무 등이 있으며 해산물로는 삼치·대구·명태·청각·다시마·파래 등이 있다. 6개월간 34㎏감량을 성공해 다이어트 전문가로 불리며 요리책 '기적의 다이어트 밥상'을 쓴 이경영씨에게 2월 제철 식재료인 다시마와 삼치로 만드는 요리 레시피를 들어봤다. 바로 녹차 다시마 달걀찜과 삼치탕수. 이 요리들은 제철 재료의 영양분이 풍부한 것은 물론 칼로리를 적당히 낮춰 다이어트에도 도움이 된다.

녹차 다시마 달걀찜(1인분 기준 156.5kcal)