유용한 요리상식

대파 북어국

북어국은 지방함량이 매우 적고 맛이 개운하고 위에 부담을 주지 않는다. 인스턴트 북어국에 기호에 따라 길게 썬 대파나 고추, 콩나물 등을 더해주면 칼칼한 맛을 낼 수 있다.

재료
인스턴트 북어국 블록 고형수프 2개, 물 3컵, 대파 1/2줄기, 밀가루 1/2큰술

이렇게 만드세요!
1 냄비에 물 3컵을 붓고 팔팔 끓으면 블록 고형수프를 넣어 한소끔 끓인다.
2 대파는 6cm길이로 잘라 밀가루를 고루 묻힌다.
3 건더기가 부드럽게 풀어져 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

백설 북어국
집에서 끓이는 북어국처럼 구수한 맛이 나는데, 조금 짠맛이 느껴지면 물의 분량을 조금 더 넣거나 야채 등을 첨가해 간을 조절한다.

오뚜기 북어국
잃었던 식욕을 자극할 만큼 북어국 특유의 향이 강하다. 두부와 푼 달걀이 함유되어 손수 끓이는 북어국과 별반 차이가 없을 정도.

두부 미역국

담백한 국물로 속을 풀고 싶을 때는 두부를 넣은 미역국으로 해장을 하는 것도 좋다. 단백질이 풍부한 부드러운 두부와 요오드가 풍부한 미역과 궁합이 좋은 식재료이다.

재료
인스턴트 미역국 블록 고형수프 2개, 물 3컵, 두부 1/4모

만들기
1 냄비에 물 3컵을 붓고 팔팔 끓으면 인스턴트 미역국 블록 고형수프를 넣어 끓인다.
2 두부는 좀 작다싶게 네모지게 썰어야 먹기에 좋다.
3 블록수프가 부드럽게 풀어져 끓으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.

백설 미역국
생각보다 미역이 많이 들어 있어, 끓일 때 감자나 두부를 더하면 아침 식사로 손색이 없을 정도. 잘게 썬 쇠고기가 담백하고 깔끔한 국물 맛을 낸다.

오뚜기 미역국
각종 해산물 농축액이 첨가되어 담백하면서도 시원한 미역국의 맛을 내고 있다. 너무 오래 끓이면 건더기가 풀어지고 수분이 달아나 짜지므로 주의한다.

콩나물육개장

얼큰한 국물이 잃었던 입맛을 되찾아주는 육개장. 특히 알코올 분해에 도움이 되는 아스파라긴산을 다량 함유하고 있는 콩나물을 넣으면 해장국으로 손색이 없다.

재료
육개장 블록 고형수프 2개, 유장수프 2개, 물 3컵, 콩나물 100g

이렇게 만드세요!
1 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 인스턴트 육개장 고형수프를 넣어 끓인다.
2 콩나물은 깨끗하게 씻어 체에 받혀 물기를 빼 놓는다.
3 건더기가 풀어지면서 끓기 시작하면 유장 수프와 2의 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 더 끓인다.

백설 육개장
고추기름을 따로 첨가해 기호에 따라 조절할 수 있어 좋다. 건지가 조금 부족하게 느껴지면 달걀 한 개정도 더 풀어 넣어 맛을 낸다.

청양고추 사골 우거지국

사골을 푹 고아 우거지를 넣고 된장으로 맛을 낸 사골 우거지국. 된장은 간을 해독하는 작용을 하기 때문에 해장국으로 좋다. 매운맛이 강한 청양고추를 다해 얼큰한 국물 맛을 낸다.

재료
사골 우거지국 블록 고형수프 2개, 물 3컵, 청양고추 2개, 붉은 고추 1/2개

이렇게 만드세요!
1 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 블록 고형수프를 넣어 끓인다.
2 청양고추와 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 대충 턴다.
3 1이 끓으면 청양고추와 붉은 고추를 넣어 매콤한 맛을 더한다.

오뚜기 사골우거지국
우거지의 부드러운 맛이 느껴지고 국물이 진한 편. 조금 짠맛이 느껴지기도 하는데, 양파나 대파, 숙주 나물과 같은 야채를 더하면 좋을 듯.

백설 사골우거지국
사골 국물에 된장으로 맛을 내 구수한 맛이 나는 것이 특징. 부드럽게 씹히는 우거지도 충분히 들어 있으며, 끓일 때 파나 고추를 넣어 얼큰한 맛을 더한다.

속 든든한 스피드 아침 국밥 한그릇

뜨끈한 국물에 말아먹는 아침 밥 만한 것이 없다. 국 끓일 시간이 없다는 핑계는 이제 그만! 입맛에 맞는 시판 육수를 골라 집에 있는 간단한 재료를 첨가하면 간편하고도 손쉽게 맛있는 국밥을 완성할 수 있다. 김치 멸치국밥   재료 신김치 150g, 중멸치 30g, 물4컵, 국시장국원액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/2대, 밥 2공기, 참기름 1작은술, 청주 1큰술, 소금약간 이렇게 만드세요! 1 중멸치는 깨끗이 씻어 체에 받쳐두고 김치는 물기를 대충 짜서 작게 자른다. 2 냄비에 참기름을 두르고 중멸치를 넣고 청주 한 큰술을 넣어 살짝 볶는다. 3 ②에 김치를 넣고 볶다가 물, 국시장국 원액, 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓으면 약 불에서 김치가 부드럽게 익을 때까지 끓인다. 4 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣어 끓이고 소금으로 간 맞춰 밥 위에 얹어준다.         국시장국 국물 + 신김치 + 멸치 Speed Tip 국밥은 간을 싱겁게 하는 것이 좋으므로 물을 넉넉하게 넣고 끓이는 것이 좋다. 간이 짜면 국물을 더욱 많이 먹게되어 하루종일 짠기가 돌기 때문.     미역두부 된장국밥   재료 불린미역 30g, 두부 100g, 느타리버섯 50g, 실파 2대, 물 4컵, 미소된장 2큰술반, 가쓰오부시 2큰술, 밥 2공기   이렇게 만드세요! 1 미역은 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고 두부는 1.2cm 크기로 네모지게 썬다. 2 느타리버섯은 작은 것을 준비해 밑동을 잘라내고, 실파는 가늘게 송송썬다. 3 냄비에 물을 끓여 미소된장을 풀고 미역, 두부, 느타리버섯을 넣어 잠시 끓인다. 4 밥 위에 ③을 얹고 실파, 가쓰오부시를 올린다. 미소된장 + 가쓰오부시 +두부 Speed Tip 젓가락을 이용하지 않고 숟가락만 이용해 밥을 먹을 수 있도록 국 안의 건더기는 잘게 자르는 것이 좋다. 따라서 미역도 잘게 다지고 두부도 아주 작게 썰어주는 것이 포인트.       사골 얼갈이 배추국밥 재료 얼갈이배추 150g, 대파 1/3대, 사골육수 5컵(봉지 사골육수 1봉지), 다진마늘 1큰술, 소금,후추 약간씩, 밥 2공기   이렇게 만드세요! 1 얼갈이배추는 손질해서 삶아 물기를 꼭짜서 잘게 썰고, 대파는 어슷 썬다. 2 냄비에 사골곰국을 끓여서 끓기 시작하면 ①을 넣고 약불에서 10분정도 푹 삶는다. 3 다진 마늘, 대파를 넣어 맛내고 소금, 후추로 간을 한 후 밥위에 엊어낸다.       얼갈이 배추 + 봉지 사골육수 +대파 Speed Tip 얼갈이배추, 우거지, 시금치등은 미리 삶아서 물기를 꼭짜서 2인분씩 뭉쳐서 냉동해두었다가 요리할 때 마다 꺼내어 해동해서 쓰면 손쉽고 편하다.     북어국 밥 재료 시판 북어국 1팩, 콩나물150g, 참기름 1작은술, 달걀1개, 홍고추 1/3개, 물4컵, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1작은술, 대파10cm, 소금, 후추약간씩   이렇게 만드세요! 1 물을 끓여서 시판 북어국 건더기를 물에 풀어준 후 다듬어 둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 2 팔팔 끓으면 불을 줄이고 약불에서 5분간 끓여 뚜껑을 열고 새우젓을 넣고 간을 맞춘다. 3 달걀은 흰자와 노른자를 풀어서 ②에 넣어 풀어준 후 다진마늘, 송송 썬 대파, 고추를 넣고 소금, 후추로 맛낸 뒤 밥위에 ③을 얹어준다.       콩나물 + 시판용 북어국 + 달걀 Speed Tip 시판 북어국은 다른 양념을 첨가하지 않아도 충분히 짭조름한 맛을 내므로 새우젓등을 넣어 더욱 맛좋게 하려면 물의 양을 조금 넉넉하게 하면 좋다.