 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
물엿을 사용한 볶음 요리. 딱딱하지 않게 요리하는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpLdxo%3D&page=70
|
||
| 점도가 높은 물엿의 특징 중 하나가 식재료의 수분을 제거하는 것이다. 특히 오징어나 멸치 등 건어류를 이용해 요리 하면 재료 자체에 수분 함량이 높지 않기 때문에 약간의 조리 과정만 거쳐도 금세 딱딱해지는 것. 수분을 날리지 않고 적당한 농도를 유지하려면 조림장과 식재료를 한 번에 넣지 않고 조리 시간을 나누어야 한다. 먼저 조림장을 만든 뒤 불을 끄고 재료를 넣고 최대한 빠르게 볶는 것이 가장 좋다. 또한 물엿보다 당도가 낮지만 부드러운 올리고당을 이용 하는 것도 좋다.  |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 321 | 양배추효능 | 앙큼꼬마 | 09-09-28 | 5809 |
| 320 | 바나나가 건강에 좋은이유~!!! | 고추장소녀 | 09-09-27 | 6575 |
| 319 | 동안을 위한 간식들 | 스마일걸 | 09-09-26 | 4245 |
| 318 | 식용 꽃 요리 | 알스크림 | 09-09-25 | 5001 |
| 317 | 사골을 사용하는 요리들 | 아침 | 09-09-24 | 4131 |
| 316 | 기분을 좋게 하는 음식 | 애니랜드 | 09-09-23 | 3985 |
| 315 | 맛있는 튀김 만들기~ | 미야 | 09-09-22 | 3514 |
| 314 | 다이어트에 도움되는 음식!! | 다크엔젤 | 09-09-21 | 3668 |
| 313 | 과하면 '해'되는 설탕 | 화이트 | 09-09-20 | 3153 |
| 312 | 양식기의 모든 것 | 까꿍 | 09-09-19 | 3680 |
| 311 | 요리에 쓰이는 각종 맛술~ | 앙큼꼬마 | 09-09-17 | 3779 |
| 310 | 밀가루 제대로 알기 | 햇살 | 09-09-16 | 3136 |
| 309 | 사골국에 대한것 | 말괄랑이 | 09-09-15 | 3319 |
| 308 | 건강한 튀김 만드는 노하우 | 깎꿍토끼 | 09-09-12 | 2984 |
| 307 | 손씻기의 중요성과 방법 | 쏘이 | 09-09-08 | 3262 |
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
