 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
건강한 밥상, 나물 요리 | |||||||||
|
|||||||||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpMcxA%3D&page=65
|
|||||||||
따뜻한 봄기운에 만물은 생동하는데 남편은 봄을 타는지 나른하고 입맛이 없단다. 이럴 때 쌉싸래한 나물로 입맛을 돋우자. 초보 주부도 도전하기 쉬운 5가지 기본 나물 반찬을 에디터가 직접 만들어봤다.
재료 시래기 300g, 물 적당량, 양념(된장·다진 대파 2큰술씩, 간장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 1/2큰술, 참기름·깨소금 1큰술씩) 만들기 1 시래기는 끓는 물에 삶은 뒤 물기를 짠다. 2 연한 시래기는 그대로 쓰고 질긴 시래기는 껍질을 벗겨 6cm 길이로 썬다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 시래기를 넣은 뒤 조물조물 무친다. 고사리나물 재료 고사리 400g, 물 적당량, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 양념(참기름·다진 대파·다진 마늘 1큰술씩, 간장 2큰술) 만들기 1 마른 고사리는 충분히 불려 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다. 2 뻣뻣한 줄기는 잘라내고 남은 고사리를 5cm 정도 길이로 썬다. 3 ②의 고사리에 분량의 양념을 넣어 섞는다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 물을 넣어 다시 볶은 뒤 참기름과 통깨를 뿌린다. 콩나물무침 재료 콩나물 400g, 물 1컵, 통깨 1작은술, 소금 약간, 양념(소금 2작은술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘·참기름 1큰술씩) 만들기 1 콩나물은 뿌리를 다듬어 깨끗이 손질한다. 2 물 1컵에 소금을 약간 넣어 끓이다가 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 15분 정도 삶아 건져낸 다음 물기를 뺀다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 콩나물을 넣어 무친 뒤 통깨를 뿌린다. 도라지나물 재료 도라지 400g, 물 적당량, 식용유 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간, 양념(다진 마늘·참기름 1큰술씩, 다진 대파 2큰술, 소금 2작은술)
1 도라지는 길이 6cm, 너비 0.3cm가 되게 찢은 뒤 소금을 넣어 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다. 2 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤 도라지를 넣어 데친다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에 도라지를 볶다가 거의 익으면 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 볶는다. 4 ③에 소금으로 간하고 참기름과 통깨를 넣는다. 시금치나물 재료 시금치 400g, 소금 약간, 물 적당량, 양념(소금 2작은술, 다진 대파·통깨 1작은술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술) 만들기 1 시금치는 뿌리와 잎을 다듬어 준비한다. 2 소금을 넣고 물을 끓인 뒤 시금치를 넣어 데친다. 3 데친 시금치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 4 ③의 시금치는 뿌리 부분을 4등분해 먹기 좋은 크기로 나눈다. 5 ④에 분량의 양념을 넣어 버무린다. Tip 나물고르는 요령 ●시금치는 뿌리 부분에 분홍빛이 많이 도는 것이 맛있다. ●통통하고 길이가 긴 고사리는 중국산이므로 꼼꼼히 확인하고 구입한다. ●도라지는 뿌리가 곧고 통통하며 속은 순백색을 띄는 것이 좋다. ●콩나물은 줄기가 순백색을 띄는 것이 싱싱하다. 꼭 알아두세요!
◆시금치는 데친 뒤 찬물에 헹궈야 물러지지 않는다. ◆도라지는 쓴맛을 없애기 위해 꼭 소금을 넣고 주물러 씻는다. ◆고사리는 한 번 데쳐서는 부드러워지지 않으므로 마지막 과정에 물을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 좋다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 396 | 소금 화단 위의 붉은 꽃, 대하 | 제니 | 09-12-28 | 6052 |
| 395 | 맑은국 간 맞추기 절대 비법 공개 | 케이트 | 09-12-27 | 4777 |
| 394 | 신세대 식탁의 새 프라임 | 된장소녀 | 09-12-26 | 5247 |
| 393 | 컵, 접시, 볼, 포트 컬렉션…유리그릇이 ... | 포라 | 09-12-25 | 5721 |
| 392 | 망치며 배우는 잡곡밥 성공 노하우 | 헤르시 | 09-12-24 | 4696 |
| 391 | 바삭한 생선, 맛깔스럽게 굽는 비결 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 09-12-22 | 4768 |
| 390 | 망치며 배운다 작곡밥만들기! | 초록샤인 | 09-12-21 | 5124 |
| 389 | 맛과 영양, 건강한 기름으로 해결한다! 콩기름... | 앙큼꼬마 | 09-12-20 | 5245 |
| 388 | 요리 선생님도 사다 먹는 그 김치 | 클로버 | 09-12-19 | 6311 |
| 387 | 치즈의 모든것 | 루시엘 | 09-12-18 | 4501 |
| 386 | 건강과 맛을 생각한 흰 설탕의 대체 식품 리스트 | 은빛상자 | 09-12-17 | 5254 |
| 385 | 초겨울 낙지 예찬 | 바이올린 | 09-12-16 | 6011 |
| 384 | 구운면으로 요리를 한다면 어떤 맛일까? | 아픈마음 | 09-12-15 | 5671 |
| 383 | 무엇을 마실까 고민하는 그녀를 위한 '술' 이야기 | ★…행복한 ㉻루 | 09-12-14 | 6400 |
| 382 | 굽기vs말리기, 제철 식재료 갈무리 최신 버전 | 편지 | 09-12-13 | 5526 |
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
