 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
건강한 밥상, 나물 요리 | |||||||||
|
|||||||||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpMcxA%3D&page=84
|
|||||||||
따뜻한 봄기운에 만물은 생동하는데 남편은 봄을 타는지 나른하고 입맛이 없단다. 이럴 때 쌉싸래한 나물로 입맛을 돋우자. 초보 주부도 도전하기 쉬운 5가지 기본 나물 반찬을 에디터가 직접 만들어봤다.
재료 시래기 300g, 물 적당량, 양념(된장·다진 대파 2큰술씩, 간장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 1/2큰술, 참기름·깨소금 1큰술씩) 만들기 1 시래기는 끓는 물에 삶은 뒤 물기를 짠다. 2 연한 시래기는 그대로 쓰고 질긴 시래기는 껍질을 벗겨 6cm 길이로 썬다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 시래기를 넣은 뒤 조물조물 무친다. 고사리나물 재료 고사리 400g, 물 적당량, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 양념(참기름·다진 대파·다진 마늘 1큰술씩, 간장 2큰술) 만들기 1 마른 고사리는 충분히 불려 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다. 2 뻣뻣한 줄기는 잘라내고 남은 고사리를 5cm 정도 길이로 썬다. 3 ②의 고사리에 분량의 양념을 넣어 섞는다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 물을 넣어 다시 볶은 뒤 참기름과 통깨를 뿌린다. 콩나물무침 재료 콩나물 400g, 물 1컵, 통깨 1작은술, 소금 약간, 양념(소금 2작은술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘·참기름 1큰술씩) 만들기 1 콩나물은 뿌리를 다듬어 깨끗이 손질한다. 2 물 1컵에 소금을 약간 넣어 끓이다가 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 15분 정도 삶아 건져낸 다음 물기를 뺀다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 콩나물을 넣어 무친 뒤 통깨를 뿌린다. 도라지나물 재료 도라지 400g, 물 적당량, 식용유 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간, 양념(다진 마늘·참기름 1큰술씩, 다진 대파 2큰술, 소금 2작은술)
1 도라지는 길이 6cm, 너비 0.3cm가 되게 찢은 뒤 소금을 넣어 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다. 2 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤 도라지를 넣어 데친다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에 도라지를 볶다가 거의 익으면 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 볶는다. 4 ③에 소금으로 간하고 참기름과 통깨를 넣는다. 시금치나물 재료 시금치 400g, 소금 약간, 물 적당량, 양념(소금 2작은술, 다진 대파·통깨 1작은술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술) 만들기 1 시금치는 뿌리와 잎을 다듬어 준비한다. 2 소금을 넣고 물을 끓인 뒤 시금치를 넣어 데친다. 3 데친 시금치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 4 ③의 시금치는 뿌리 부분을 4등분해 먹기 좋은 크기로 나눈다. 5 ④에 분량의 양념을 넣어 버무린다. Tip 나물고르는 요령 ●시금치는 뿌리 부분에 분홍빛이 많이 도는 것이 맛있다. ●통통하고 길이가 긴 고사리는 중국산이므로 꼼꼼히 확인하고 구입한다. ●도라지는 뿌리가 곧고 통통하며 속은 순백색을 띄는 것이 좋다. ●콩나물은 줄기가 순백색을 띄는 것이 싱싱하다. 꼭 알아두세요!
◆시금치는 데친 뒤 찬물에 헹궈야 물러지지 않는다. ◆도라지는 쓴맛을 없애기 위해 꼭 소금을 넣고 주물러 씻는다. ◆고사리는 한 번 데쳐서는 부드러워지지 않으므로 마지막 과정에 물을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 좋다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 111 | 전문의들이 추천한 '최고의 술 안주 7' | 햇살 | 09-01-18 | 3696 |
| 110 | 숙취해소에 좋은 이색음식 | 솜사탕 | 09-01-17 | 4268 |
| 109 | 약과, 나라에서 금지한 ‘사치 음식’ | 다크엔젤 | 09-01-16 | 3581 |
| 108 | 탱글탱글 담백한 보약 겨울가면 놓쳐요 제철맞은 굴 | 윈디 | 09-01-16 | 3876 |
| 107 | - 설날 떡국 속에 이렇게 깊은 뜻이… - | 아침 | 09-01-14 | 3826 |
| 106 | 튀김가루와 부침가루의 차이점은? | 포라 | 09-01-13 | 4603 |
| 105 | 날 뚱보로 만드는 음식들 | 하늘 | 09-01-12 | 3403 |
| 104 | 음식 궁합 잘 못 맞추면 명약도 독약된다 | 고추장소녀 | 09-01-11 | 4208 |
| 103 | 식품에 묻어있는 잔류농약 제거법! | 스위티 | 09-01-10 | 3821 |
| 102 | 스파게티의 모든 것 | 초록샤인 | 09-01-09 | 3242 |
| 101 | 방짜 유기 쇼핑에 대한 조언 | 블랙로즈 | 09-01-08 | 4686 |
| 100 | 쇠고기 구울 땐 석쇠보다 불판을 써야 | 블루베리 | 09-01-07 | 4032 |
| 99 | 백 가지 약보다 한 가지 음식이 낫다…감기... | 크리스탈 | 09-01-06 | 4085 |
| 98 | '패떳' 음식 일등공신 라면스프 뭘로 만드나 | 알스크림 | 09-01-05 | 5205 |
| 97 | 요즘 과일, 맛있게 먹는 비결은? | 하늘 | 09-01-03 | 4360 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
