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유용한 요리상식
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식품인증마크를 알면 가족의 건강이 보인다 | |||||||||||||||||||||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpNcxo%3D&page=62
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각종 환경오염과 제조업체의 안전불감증, 수입산 식품 등으로 먹을거리에 대한 불안감이 더욱 팽배해지고 있다. 사랑하는 가족을 위해 우리의 식탁을 지키고자 하는 주부들을 위해 준비했다. 믿고 먹을 수 있는 먹을거리 인증마크 총정리.
HACCP이란 식품의 원재료부터 소비자가 섭취하기까지 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 이를 체계적·효율적으로 관리하는 과학적 위생관리체계를 말한다. HACCP는 어묵, 배추김치 등 7개 의무 적용식품과 영업자가 자율적으로 적용하기 원하는 모든 식품에 해당된다. 7개 의무 적용식품은 어육가공품 중 어묵류/ 냉동수산식품 중 어류, 연체류, 조미가공품 / 냉동식품 중 피자류, 만두류, 면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품 / 김치류 중 배추김치이다.
국제기구인WTO에서도 국제적으로 보호하고 있는 제도로서, 우리의 우수한 지리적 특산품을 보호하기 위해 1999년에 도입했다. 농산물 및 그 가공품의 명성·품질 등이 본질적으로 특정 지역의 지리적 특성에 기인하는 경우 그 특정 지역에서 생산된 특산품임을 표시하는 제도이다. 농산물 이력관리 농산물을 생산부터 판매까지 단계별로 정보를 기록·관리해 해당 농산물의 안전성 등에 문제가 발생할 경우 해당 농산물을 추적해 원인규명 및 필요한 조치를 할 수 있도록 관리하는 제도이다. 쇠고기 이력관리 쇠고기의 원산지와 등급, 소의 종류, 출생일, 사육자 등의 정보를 사육·도축·포장 처리·판매 단계별로 이력을 관리해 유통의 투명성을 높여 생산자와 소비자를 보호하는 제도이다. ▶ 원산지 표시제도 : 국내에서 유통되는 농산물 및 그 가공품과 음식점에서 판매되는 축산물, 쌀, 김치류에 대한 원산지를 표시하는 제도이다. 소비자의 알 권리와 선택권을 보장하고 유통질서를 확립해 생산 농업인과 소비자를 모두 보호하기 위해 마련됐다.
친환경농산물 인증 친환경농산물 인증은 환경을 보호하고 소비자에게 보다 안전한 농산물을 공급하기 위한 제도이다. 친환경농산물은 유기합성농약·화학비료를 사용하지 않거나 이의 사용을 최소화해 재배한 농산물이다. 유기농산물 유기합성농약, 화학비료를 사용하지 않은 농산물. 유기축산물 유기사료를 먹이고 항생·항균제를 사용하지 않은 축산물. 무농약농산물 유기합성농약을 사용하지 않고 화학비료는 권장량의 1/3 이하로 사용한 농산물. 무항생제축산물 항생·항균제가 없는 사료로 급여해 생산한 축산물. 저농약농산물 유기합성 제초제는 사용하지 않고 합성농약·화학비료는 기준량의 1/2을 사용한 농산물.
안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 생산·판매를 권장하기 위해 마련한 기준으로서 안전, 영양, 식품첨가물 사용 등을 평가해 인증하게 된다. 어린이 기호식품 표시는 음료류 중 과일 야채주스, 과자류 중 과자(한과류는 제외) / 캔디류/ 빙과류, 빵류, 초콜릿류, 유가공품 중 가공유류 / 발효유류(발효버터유 및 발효유분말은 제외한다) / 아이스크림류, 어육가공품 중 어육소시지, 음료류 중 과ㆍ채음료 / 탄산음료 / 유산균음료 / 혼합음료 면류(용기면만 해당한다) 중 유탕면류 / 국수, 즉석섭취식품 중 김밥 / 햄버거 / 샌드위치가 해당된다. 어린이 식품과 관련해서는 '고열량·저영양 식품 영양성분 기준'이 있다. 열량이 높고 영양가가 낮은 식품으로, 어린이 비만 및 영양 불균형을 초래할 우려가 있는 어린이 기호식품의 영양성분 기준을 정한 것이다. 열량, 포화지방, 당류, 나트륨 및 단백질 등의 영양성분 함량에 따라 고열량·저영양 식품으로 분류된다. 이들 식품은 어린이 식품안전보호구역 내 학교 매점 및 우수 판매업소에서 판매가 금지된다.
한과, 약주 등 전통식품의 품질 향상 및 생산 장려, 소비자 보호를 위해 전통식품에 대한 품질인증제도를 운영한다. 소비자들은 이 표시를 보고 품질이 좋은 전통식품을 고를 수 있다.
농식품의 안전성을 확보하고 농업 환경을 보전하기 위해 농식품의 생산, 수확 후 관리 및 유통의 각 단계에서 재배 포장 및 농업용수 등의 농업 환경과 농약, 중금속, 잔류성 유기오염물질 혹은 유해생물 등의 위해 요소를 적절하게 관리하는 제도이다. * GAP(Good Agricultural Practices) 산업표준(KS) 인증 가공식품 식품 산업의 표준화를 촉진하고 품질 향상을 위해 산업표준 규격에 따라 생산·가공한 식품의 인증. 유기가공식품 국내 유기농업의 육성과 소비자 보호를 위해 유기인증 농산물을 원료로 해 인증 기준과 유기식품 취급 기준에 맞는 식품을 인증. GMO 표시 관리제도 유전자 변형 농산물(GMO, Genetically Modified Organism)은 유전자를 인공적으로 분리 결합해 의도한 특성을 갖도록 한 농산물로 이를 관리하는 제도이다. LMO 표시 관리제도 유전자 변형 생물체(LMO, Living Modified Organism)는 유전자 변형 농산물 중 자연에서 살아 있는 식물체(삶지 않아 싹이 날수 있는 옥수수나 콩 등)를 관리하는 제도이다. ▶ 우수식품 인증제도: 식품의 산업표준(KS) 인증제도, 전통식품 품질인증제도, 유기가공식품 인증제도 등을 통해 합리적인 식품 표준을 제정·보급함으로써 식품 산업의 경쟁력을 향상시키고 국민 경제 발전에 이바지하고자 하는 제도이다. ＜■ 글 / 김민주 기자 ■ 사진 / 경향신문포토뱅크 ■ 자료 제공 / 식품의약품안전청(02-380-1742), 국립농산물품질관리원(031-446-0124)＞ |
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