유용한 요리상식

• 난이도 하
• 열량 140kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간20분

양배추 150g ,
셀러리 1/2줄기, 당근 40g, 사과·양파 1/4개씩, 호두 6개, 식초·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술, 드레싱(타바스코소스 1작은술, 마요네즈 3큰술, 플레인 요구르트 1½큰술, 후춧가루 약간)

• 1. 당근, 양배추, 사과, 셀러리, 양파는 흐르는 물에 씻어 물기를 털고 먹기 좋게 채 썬다. 그중 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼준다. 사과를 제외한 모든 채소는 식초와 설탕, 소금을 혼합한 물에 15분간 재운 뒤 체에 담아 물기를 뺀다.
• 2. 뜨겁게 예열한 프라이팬에 호두를 올려 노릇하게 볶아 식으면 굵게 다진다.
• 3. 모든 재료를 볼에 담아 마요네즈, 플레인 요구르트, 타바스코소스, 후춧가루를 뿌려 고루 섞은 뒤 그릇에 담고 굵게 다진 호두를 뿌려 낸다.

• 난이도 중
• 열량 390kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

스파게티 면 200g ,
당근미트소스(다진 쇠고기 100g, 당근 1개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 올리브유 3큰술, 토마토소스 2컵, 우스터소스·와인 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

• 1. 손질한 당근은 커터에 넣어 굵게 다지고, 양파는 곱게 다진다.
• 2. 예열한 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶아 매운 맛이 빠지면 굵게 다진 당근과 다진 쇠고기를 넣고 볶는다.
• 3. ②의 재료가 익으면 나머지 미트소스 재료를 넣어 끓이다가 끓으면 약한 불로 줄여 15~20분간 뭉근하게 끓인다.
• 4. 뜨거운 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 데쳐서 완성된 당근미트소스를 뿌린다.

• 난이도 중
• 열량 170kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

당면 200g ,
호박·당근 1/3개씩, 달걀 3개, 양념(간장 3큰술, 설탕·참기름 2큰술씩, 꿀·통깨 1큰술씩), 식용유 적당량

• 1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 끓는 물에 4분 동안 삶은 뒤 찬물에 헹구어 적당한 크기로 자른다.
• 2. 흙이 묻어 있는 당근은 흐르는 물에 30초 이상 씻은 뒤 껍질째 얇게 채 썰고, 호박도 돌려 깎아 채 썬 다음 예열한 프라이팬에 기름을 두르고 볶는다.
• 3. 달걀은 흰자와 노른자로 분리해 예열한 프라이팬에 각각 부쳐, 황백 지단으로 준비한다.
• 4. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
• 5. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 양념을 부어 버무린다.

• 난이도 중
• 열량 400kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

당근1/2개, 밀가루 2컵 ,
베이킹파우더·바닐라 에센스 1작은술씩, 달걀 4개, 설탕·버터 1컵씩

• 1. 버터는 실온에서 부드럽게 녹인 다음 설탕과 함께 핸드 믹서에 넣어 간다.
• 2. ①에 달걀 4개를 하나씩 넣어가며 섞는다.
• 3. 밀가루와 베이킹파우더를 섞은 뒤 체에 곱게 내려 ②에 넣고 섞는다.
• 4. 손질한 당근은 가는 채칼을 이용해 곱게 채 썬다.
• 5. ③에 바닐라 에센스를 넣고 ④의 당근채를 넣어 잘 섞는다.
• 6. 머핀 틀에 유산지를 깔고 완성된 머핀 반죽을 부어 170℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

• 난이도 하
• 열량 40kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간30분

당근1개 ,
식용류 적당량

• 1. 당근은 슬라이스 채칼을 이용해 얇게 저민다.
• 2. ①의 당근을 채반에 올려 그늘진 곳에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
• 3. 160℃로 예열된 기름에 말린 당근을 넣어 튀긴다.

당근칩을 만들 때는 당근에 여분의 수분이 없어야 바삭하게 튀겨진다. 얇게 슬라이스한 당근을 전자레인지용 접시에 펼쳐 담아 전자레인지에 넣고 2분간 가열하면 바싹 마른다.

• 난이도 중
• 열량 120kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간30분

당근1개 ,
설탕 3큰술, 물엿·식용유 1큰술씩, 녹말가루·소금 약간씩

• 1. 당근은 5cm 길이의 스틱 형태로 자른다.
• 2. 끓는 물에 소금을 넣고 스틱 형태로 자른 당근을 삶아 익으면 건진다.
• 3. 평평한 트레이에 녹말가루를 펼쳐놓고 삶은 당근스틱을 굴려 녹말가루를 묻힌다.
• 4. 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 ③의 당근스틱을 넣어 겉이 바삭해질 때까지 익힌다.
• 5. 설탕과 물엿을 녹인 뒤 ④의 당근스틱을 넣고 조린다.