테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 271972  
피부에 좋은 음식조회 251448  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 243649  
사골 끓이는 법조회 234937  
술 빨리 깨는 방법조회 188586  
매생이국 만드는법조회 180301  
감자,양파,당근,보관법조회 175275  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 169666  
♧ 도시락을 예쁘...조회 168124  
옥수수 삶는 법조회 125709  

이전글 다음글 목록 

곰국만드는법

글쓴이: 아이  |  날짜: 2009-10-17 조회: 27982
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=16   복사

곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법

사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.



사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고

(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.

새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,

불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.

물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.


완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...

다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.



** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.

두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **

-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,

두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.

첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.

사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...

고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.



개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,

사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.

위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
1131버섯골동면koendi14-03-063070
1130아빠가 만든 토마토 스파게티 레시피 공개koendi14-03-033375
1129Tea Loft 티 로프검은건담14-03-032969
1128Beggarback 떡볶이 다이너 베거백말괄랑이14-03-032743
1127Nochi 노치파란눈물14-03-032608
1126W.E. 더블유이쿠니14-03-033067
1125Yoree 요리꿈과희망14-03-032615
1124MUIMUI 무이무이텐시14-03-032753
1123오차즈케윈디14-03-032587
1122김 얹은 밥다크엔젤14-03-032495
1121버터 밥시계바늘14-03-032756
1120햄 오이 샌드위치윈디14-03-033042
1119달걀 샌드위치로사14-03-033005
1118달걀말이허브14-03-032879
1117소시지 구이구사일생14-03-033308

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기