오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
272203
피부에 좋은 음식
조회
251671
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
243897
사골 끓이는 법
조회
235185
술 빨리 깨는 방법
조회
188665
매생이국 만드는법
조회
180390
감자,양파,당근,보관법
조회
175363
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
169757
♧ 도시락을 예쁘...
조회
168207
옥수수 삶는 법
조회
125790
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
28046
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=6
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
1281
동지팥죽
바람
14-05-06
4676
1280
단호박 팥죽
개나리
14-05-06
6071
1279
과일 & 채소 칩
이슬
14-05-04
4905
1278
시트러스타르트
바람
14-05-04
4337
1277
소프트아이스크림
아카시아
14-05-04
1
1276
채소피클
가루
14-05-04
4146
1275
과일샐러드
윈디
14-05-04
4029
1274
얼갈이 물김치
벤자민
14-05-02
3893
1273
나박김치
아라
14-05-02
4003
1272
열무 백김치
까꿍
14-05-02
5023
1271
젓국 부추김치
아카시아
14-05-02
4188
1270
오이김치
구사일생
14-05-02
4097
1269
햇대파김치
윈디
14-05-02
4380
1268
청포묵 양파샐러드
초록나무
14-05-02
4693
1267
미역 두부 레몬즙샐러드
벤자민
14-05-02
5269
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...