오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
271983
피부에 좋은 음식
조회
251463
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
243662
사골 끓이는 법
조회
234951
술 빨리 깨는 방법
조회
188593
매생이국 만드는법
조회
180309
감자,양파,당근,보관법
조회
175287
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
169676
♧ 도시락을 예쁘...
조회
168129
옥수수 삶는 법
조회
125718
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
27986
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=80
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
171
도마&프라이팬&후드… 주방을 살균 소독 하세요
파란눈물
09-03-21
3705
170
든든한 사골국 한사발
월하
09-03-20
2861
169
전복, 튼튼한 간 만드는 진시황의 불로초
루시엘
09-03-19
2845
168
유용한 밀가루
햇살
09-03-18
2778
167
심장 건강을 위해 꼭 먹어야 할 6가지 음식
상큼걸
09-03-17
2653
166
음식관련 토막 상식
알스크림
09-03-16
2811
165
건강한 튀김 만드는 노하우
앨리스
09-03-15
2612
164
농약성분까지 없애는 식재료 손질법
허브
09-03-14
3502
163
4대 홈쇼핑 코팅 프라이팬 사용기
★…믿는 ㉠ㅓ㉧f
09-03-13
3808
162
유방암의 75%, 식단만 바꿔도 예방할 수 있다
천칭자리
09-03-12
2797
161
비린내 없이 완벽한 생선 손질법
쌈장소녀
09-03-11
3165
160
생선잘굽기
블랙엔틱
09-03-10
3090
159
달걀노른자 가운데로 가게, 이쁘게 삶는 방법
텐시
09-03-09
4148
158
휴가지, 요리가 쉬워지는 만능양념장 3가지
이슬
09-03-09
3344
157
한식조리양념장일람표
제니
09-03-07
3774
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...