테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 271972  
피부에 좋은 음식조회 251447  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 243648  
사골 끓이는 법조회 234937  
술 빨리 깨는 방법조회 188585  
매생이국 만드는법조회 180301  
감자,양파,당근,보관법조회 175274  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 169665  
♧ 도시락을 예쁘...조회 168121  
옥수수 삶는 법조회 125709  

이전글 다음글 목록 

곰국만드는법

글쓴이: 아이  |  날짜: 2009-10-17 조회: 27979
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=88   복사

곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법

사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.



사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고

(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.

새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,

불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.

물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.


완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...

다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.



** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.

두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **

-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,

두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.

첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.

사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...

고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.



개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,

사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.

위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
51음식 종류별로 체했을때 낫는 다양한 방법슬픈세월08-11-1522956
50'겨울밤의 적' 구강건조증 "물 좀 주소!"스위트08-11-1519029
49먹고 싶다! 드라마 속 그 메뉴 !!포레스트08-11-1422026
48농,수,축산물 안전한 선택법 상세 가이드쌈장소녀08-11-1324321
47약보다 더안전한 감기 치료음식 T_T베일08-11-1227421
46암을 이기는 한국인의 음식 54가지앨리스08-11-1140193
45매운맛 제조 비법 대공개!!!! T_T들바람08-11-1131497
44아침에 먹기 가장 좋은 3가지 음료블랙로즈08-11-1049336
43샐러드 잘 만드는 법하얀세상08-10-1671910
42숙취에 좋은 해장음식은?레이첼08-09-0467778
41시들은 야채를 싱싱하게블루베리08-09-0480080
40족발 삶는 요령들바람08-09-023882
39쌀을 신선하게 보관하기크리스08-09-013448
38쇠고기 재우는 양념공식& 재우는 요령?햇살08-09-012620
37★담배 피우는 사람에게 좋은 음식★바이올린08-09-01271972

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기