유용한 요리상식

밥 맛있게 짓는법

전기밥솥이 알아서 밥을 지어주는 시대지만 고슬고슬하니 맛있고 윤기 나는 밥을 짓는 데는 고수 주부들만의 비법이 있다.

01 커다란 볼에 쌀을 넣고 물을 듬뿍 부은 다음 손으로 휘휘 저어 첫물은 재빨리 버린다. 물을 버리고 난 뒤 쌀을 손으로 문지르고 다시 물을 부어 휘휘 저어 물을 버린다. 이런 식으로 3~4번 한 뒤 30~40분 정도 불린다. 하지만 너무 오래 씻거나 씻은 쌀을 체에 밭쳐 그냥 두면 쌀이 부서진다.

02 전기밥솥으로 지은 밥은 10~15분 정도 뜸을 들여야 쌀알이 부드럽게 호화된다. 또 뚜껑을 연 다음 주걱으로 밑에서부터 뒤섞어 더운 증기를 날리면 윤기 나고 맛있는 밥이 완성된다.