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슬러시 만들때! |
| 글쓴이: 개나리 | 날짜: 2011-09-25 |
조회: 9783 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxMcRs%3D&page=56
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슬러시 만드는 여러가지 방법
01 슬러시 만들기의 정석, 한 번 얼렸다 긁어내거나 갈기 부드러운 슬러시를 만들 수 있는 일반적인 방법. 재료를 믹서나 강판에 간 후 6~8시간 정도 얼린 후 꺼내 스푼으로 긁거나 믹서에 간다.
02 얼린 과일로 한 번에 갈기 평소에 냉동시켜 둔 과일로 그때그때 얼 음을 약간 넣고 갈아내는 방법. 얼음이 좀 더 많이 씹히는 편.
03 처음부터 과일에 얼음 넣고 한 번에 갈기 얼음 입자가 강하고 단단 해 그리 좋은 방법은 아니지만 섬유질이 많이 함유된 바나나나 단호박, 고구마, 참외 등은 갈면 끈적거리기 때문에 의외로 적합 한 방법.
How to Serve 청량하고 깔끔한 맛으 로 마시는 음료라 별도의 토핑은 들어가지 않으므로 빨대를 곁들이고, 입구가 좁고 높은 컵에 낼 것.
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슬러시 만들때 TIP
슬러시나 스무디를 만들 때 넣는 설탕과 꿀, 올리고당이나 쌀엿은 어떻게 다른건가요? 슬러시나 스무디를 만들 때는 차가운 물과 섞어 얼리므로 설탕 알갱이가 잘 안 녹고 가라앉을 수 있으므로 꿀이나 올리고당, 쌀엿을 많이 넣는 편. 올리고당은 향도 별로 없고 물에 잘 녹아 차가운 음료를 만들 때 설탕 대신 쓰면 좋으며, 쌀엿은 젤라또 아이스크림처럼 오랫동안 얼려도 얼음처럼 단단해지지 않고 약간 끈적이는 정도로 만들어준다. 향이 강한 꿀은 토마토 따위의 과일에 풍미를 더해주고 싶을 때 많이 쓴다. |
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유용한 요리상식
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