유용한 요리상식

이런 "비빔장"도 있네요

글쓴이: 파란구름 | 날짜: 2011-09-26

다용도로 이용 가능한 비빕장입니다

먼저 내열볼에 양조식초5큰술,구기자 조금,맛술1큰술,조청4큰술(설탕4큰술)을 넣어 전자렌지에서

1분30초 찡~하시어 식초와 조청이 서로 아우러 지도록(쉽게 말하자면 시간을 超단축에서 숙성 시키는것임)

열기가 한김 빠지면 미열이 남아있을때 분량의 고추가루와 고추장 마늘,다진파,매실청,조선간장

들기름이나 참기름,소금,후추를 넣고 짧게는 30분~1시간 냉장실에서 숙성 키켜주세요.

1시간후 비빔장의 풍미와 맛을 더욱 빛나게 해 줄 사과와 레몬을 입니다.

레몬은 깨끗히 씻어 도마에서5~6번정도 문질러 즙만 짜서 비빔장에 넣어 주시구요

사과도 강판에 갈아서 넣어 주세요.

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