 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리하는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxOchI%3D&page=47
|
||
| 점도가 높은 물엿의 특징 중 하나가 식재료의 수분을 제거하는 것입니다. 특히 오징어나 멸치 등 건어류를 이용해 요리하면 재료 자체에 수분함량이 높지 않기 때문에 약간의 조리 과정만 거쳐도 금세 딱딱해지는 것. 수분을 날리지 않고 적당한 농도를 유지하려면 조림장과 식재료를 한 번에 넣지 않고 조리 시간을 나누어야 합니다. 먼저 조림장을 만든 뒤 불을 끄고 재료를 넣고 최대한 빠르게 볶는 것이 가장 좋습니다. 또한 물엿보다 당도가 낮지만 부드러운 올리고당을 이용하는 것도 좋습니다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 666 | 참치 특유의 냄새 없애는법 | 크티 | 11-09-23 | 4034 |
| 665 | 구질한 날에는 '미니 빈대떡 & 생선전' | 하얀세상 | 11-09-21 | 2844 |
| 664 | 과음 후 숙취해소에는 ‘감’ | 아픈마음 | 11-09-21 | 2736 |
| 663 | 들기름, 시시때때 올바른 사용법 | 어린늑대 | 11-09-21 | 3284 |
| 662 | 유자 껍질 버리지 마라 | 깎꿍토끼 | 11-09-21 | 3140 |
| 661 | 메밀이 좋은이유 | 케이트 | 11-09-18 | 2911 |
| 660 | 물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리... | 비애 | 11-09-18 | 3462 |
| 659 | 쉬운 듯 어렵다! 맛있는 콩밥 짓기 레이디경향 | 스마일걸 | 11-09-18 | 2721 |
| 658 | 한우 대신 수입산으로 맛내는 법 | 쏘이 | 11-09-11 | 2998 |
| 657 | 콩밥 지을때 유용한 tip | 허브 | 11-09-11 | 3043 |
| 656 | 오이지 담글때 유용한 TIP | ★…행복한 ㉻루 | 11-09-11 | 2900 |
| 655 | 미역을 무칠때 요리팁 | 깎꿍토끼 | 11-09-11 | 2488 |
| 654 | 치즈활용법 | 하늘 | 11-09-11 | 2705 |
| 653 | 감의 떫은 맛 없애는법 | 헤르시 | 11-09-11 | 2982 |
| 652 | 맛있는 김치볶음밥 요리tip | 편지 | 11-09-11 | 2695 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
