테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 272399  
피부에 좋은 음식조회 251876  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 244100  
사골 끓이는 법조회 235378  
술 빨리 깨는 방법조회 188756  
매생이국 만드는법조회 180468  
감자,양파,당근,보관법조회 175447  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 169841  
♧ 도시락을 예쁘...조회 168285  
옥수수 삶는 법조회 125856  

이전글 다음글 목록 

물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리하는 법

글쓴이: 비애  |  날짜: 2011-09-18 조회: 3476
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxPcxs%3D&page=13   복사

점도가 높은 물엿의 특징 중 하나가 식재료의 수분을 제거하는 것입니다. 특히 오징어나 멸치 등 건어류를 이용해 요리하면 재료 자체에 수분함량이 높지 않기 때문에 약간의 조리 과정만 거쳐도 금세 딱딱해지는 것. 수분을 날리지 않고 적당한 농도를 유지하려면 조림장과 식재료를 한 번에 넣지 않고 조리 시간을 나누어야 합니다. 먼저 조림장을 만든 뒤 불을 끄고 재료를 넣고 최대한 빠르게 볶는 것이 가장 좋습니다. 또한 물엿보다 당도가 낮지만 부드러운 올리고당을 이용하는 것도 좋습니다.



물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리하는 법

이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
1176crackers & fruits dish 크래...말괄랑이14-03-153501
1175Lime milk pudding 라임밀크푸딩크리스14-03-153143
1174청국장샐러드블랙엔틱14-03-153031
1173청국장카나페완두콩14-03-152939
1172현대식 용봉탕시엘14-03-152976
1171꽃두부선청개구리14-03-152996
1170두부인절미파란눈물14-03-152836
1169현대식 두부전골가루14-03-152950
1168삼색청포묵어알탕눈꽃14-03-152920
1167쌀가루호두샤블레검은건담14-03-112777
1166쌀가루흑임자모닝빵시엘14-03-112844
1165단호박설기제니14-03-113395
1164쇠고기국밥벤자민14-03-113169
1163묵국밥윈디14-03-113875
1162명란국밥장미14-03-113290

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기