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유용한 요리상식
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새송이버섯팁 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxPeRo%3D&page=19
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| 새송이버섯은 갓 부분이 납작하고 작은데 줄기까지 함께 먹는다. 색이 뽀얗고 줄기가 굵은 것이 좋다. 느타리버섯보다 저장 기간이 긴 특징이 있다. 물에 가볍게 씻어서 마른 행주에 싸서 물기를 없앤 후에 줄기까지 함께 길이로 저며서 찌개나 국 튀김 전 볶음 샐러드 등에 주로 쓰이는데 고기와 함께 찜을 할 때에는 고기를 볶다가 새송이 버섯을 얹고 그 위에 중화풍의 양념을 끼얹어 찜을 한 후에 물녹말을 뿌려서 살짝 걸쭉한 농도로 먹는 것이 좋다. |
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