유용한 요리상식

호박고지 된장박이

2 집된장에 호박고지를 버무려 담고 한 달간 맛이 배도록 숙성시킨다.

※먹을 때마다 참기름과 깨를 넣고 골고루 버무려 먹는다.

◆ 중국식 오이피클

재료
가시오이 6개, 붉은고추 3개, 천일염 6큰술, 두반장·고추기름 ¾컵씩, 설탕 1½컵, 식초 2컵

1 가시오이는 깨끗이 씻어 4등분한 뒤 5㎝ 길이로 잘라 소금에 3시간 동안 절였다가 물기를 꽉 짠다.

2 붉은고추는 어슷하게 썬다.

3 식초, 설탕, 두반장, 고추기름을 골고루 섞은 뒤 오이와 고추를 넣고 버무린다.