우리나라에서는 예로부터 무더운 여름철 원기보충을 위해 삼계탕을 먹어왔던 것처럼 세계 각국에서도 그 나라의 특성에 맞는 여름철 보양 수프를 즐긴다. 더위에 지친 여름철 미각을 돋워주는 에너지 수프.
< 전복새우수프(Abalone shrimp soup) >
중국의 보양식은 역사만큼이나 음식 종류가 많고 무궁무진한데 대표적으로 불도장, 제비집수프, 샥스핀, 자라탕, 전복수프 등이 있다. 이 중 쉽게 구할 수 있는 전복은 바다의 웅담이라 불리며 단백질, 무기질이 풍부하고 지방이 적어 소화에 좋다. 여기에 새우와 버섯을 넣고 맑게 끓이면 여름 보양식 수프로 충분하다.
< 굴라시(Goulash) >
헝가리어로 구야시라고 하는 전통 음식으로 쇠고기, 양파, 감자, 파프리카 등이 주재료로 들어가며 매콤하게 맛을 낸 것이 특징이다. 진하고 부드러워 빵과 함께 찍어 먹어도 맛있다. 몸이 늘어지는 여름철에 매운맛으로 식욕을 돋우기 좋다.
< 타라토르(Tarator) >
불가리아의 유산균은 연교차가 심하지 않은 대륙성 기후에서만 배양된다. 그렇기 때문에 소화 흡수력과 인체기관의 활력에 결정적인 장내 세균 밸런스를 회복시켜주며 대장암을 예방하고 면역 체계를 강화하므로 세계적으로 유명하다. 상큼한 요구르트에 아삭한 오이와 고소한 견과류를 곁들인 타라토르는 시원하게 먹는 것으로 갈증해소에 좋다.
< 가스파초(Gaspacho) >
토마토와 각종 채소를 갈아 시원하게 먹는 스페인 전통 음식이다. 토마토, 파프리카, 셀러리, 오이, 양파 등 아삭한 식감의 채소를 블렌더에 갈기만 하면 되기 때문에 여름철에 주로 즐겨 먹으며, 기호에 따라 빵으로 농도를 조절한다.
< 양파수프(French onion soup) >
프랑스의 국민요리로 바게트 빵과 함께 따뜻하게 먹으며 눅눅한 장마철에 속을 보듬어주는 음식이다. 양파를 천천히 볶아 캐러멜화한 뒤 은근히 끓여 달콤한 맛이 나므로 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.
< 소토아얌(Soto ayam) >
인도네시아 요리에서 빠질 수 없는 재료 중 하나가 바로 닭(아얌)인데, 우리나라의 삼계탕과 비슷한 소토아얌은 커리를 주재료로 국물 맛을 낸 수프다. 닭과 함께 면, 삶은 달걀, 마늘칩, 고수 등을 곁들여 깊고 시원한 국물 맛이 일품이다.
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