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Seasonal menu of the Hotel 웨스턴 조선호텔의 연말 메뉴 |
| 글쓴이: 천칭자리 | 날짜: 2012-01-02 |
조회: 4691 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=REgKL1Yq&num=Eh9OchE%3D&page=14
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Grilled Korean Beef Sirloin Steak(한우 등심 스테이크)는 다른 쇠고기에 비해 쫄깃하게 씹히는 느낌이 살아 있어 한국인이 가장 선호하는 스테이크입니다. 달군 팬이나 참나무 숯불에 올려 강한 온도에서 1차로 겉을 바삭하게 시어링(searing)해 육즙이 빠져 나오지 않게 하는 것이 포인트입니다. 그 다음 가정에서는 250℃ 오븐에 취향에 따라 미디엄 기준 10분에서 시간을 줄이거나 늘려 레어나 웰던으로 조정하면 됩니다. 부부끼리 혹은 연인끼리 오붓한 시간을 가지고 싶을 때 한우 등심 스테이크에 레드 와인만 준비하면 손쉽게 고급 레스토랑 부럽지 않은 연출이 완성됩니다.
Grilled Korean Beef Sirloin Steak
재료
쇠고기(한우 등심) 200g, 토마토·셀러리(줄기 부분 10cm) 1개씩, 소금·통후추 약간씩
1. 쇠고기는 갈은 통후추와 소금을 뿌려 마리네이드하고, 토마토는 꼭지 부분을 평평하게 잘라 준비한다.
2. 달군 팬이나 숯불에서 마리네이드한 쇠고기를 강한 불에 겉만 누렇게 되도록 재빨리 굽는다.
3. 250℃ 오븐에 미디엄 기준으로 10분 정도 굽는다. 이때 셀러리와 토마토를 같이 굽는다.
4. 달군 철판에 셀러리와 토마토, 한우 등심 스테이크를 담는다.
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