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햄버거 스테이크는 고기와 소스를 만드는데 웬만큼 노련하지 않고선 그 맛을 내기 어려운 음식이다. 중년층들이 1970~80년대 대학가 경영식집에서 맛보던 햄버거 스테이크의 뭉클한 기억을 되살려 줄 만한 레스토랑 후레쉬빌.
이곳은 주인장이 젊었을 때 즐겨 먹었던 햄버거 스테이크, 오므라이스, 카레라이스, 하야시라이스, 정통 스테이크, 파스타 등을 선보이고 있다.
이곳의 후레쉬빌 햄버거 스테이크는 소고기와 돼지고기를 7대3 비율로 갈아 만든 패트로 씹히는 맛이 부드럽다. 고기 부위를 엄선했을 뿐 아니라 숙성시간도 다른 곳과 차이를 둬 기존 레스토랑에서는 맛보기 힘든 고기 맛을 만들어 냈다.
곁들여 나오는 채소도 볶은 것과 그렇지 않은 것을 구별해 정확히 재료의 특성을 살려냈다.
후레쉬빌에선 후레쉬빌 함박, 하야시 소스를 얹은 하야시 함박, 신선한 왕새우에 토마토소스를 곁들인 캐리비안 함박 등 다양한 햄버거 스테이크를 맛볼 수 있다.
최상급 꽃등심을 사용하는 스테이크도 200g에 1만6500원이라는 비교적 저렴한 가격에 제공되며, 이곳 햄버거 스테이크는 주방장 겸 주인이 일본 전문점에서 맛본 스테이크를 재현해 낸 것으로 제대로 된 요리법과 엄선된 재료를 사용해 수준높은 맛을 느낄 수 있다.
음식점을 오픈하기 전에는 일본인 전문가에게 햄버거 스테이크를 만드는 핵심 레서피를 직접 배우기까지 했다.