오늘은 약간 특별한 날입니다.... 옥이가 여러분에게 요리를 소개한지 1주년이 되는 날입니다... 요새 요리책출판일로 바쁘게 지내다보니 1주년 되는 날을 잊고 있었습니다... 그런데 어제 방명록에 매일 방문해주시는 좋은하루님께서.... "1주년을 축하드립니다..."라고 인사를 남기셨더라고요.. 그 순간...아차 했습니다... 세상에~~ 이렇게 기쁜날을 잊고 있었다니.....참 정신없이 지내고 있는것 같습니다... 카페회원분들은 미리 공지를 해드려서 알고 있는데요... 제가 요새 출판일로 매일 많은 요리를 만들다 보니 피곤하고..... 생각이 많다보니 편두통이 자주옵니다.... 그러나...열심히 최선을 다하고 있습니다...!!!! 아직 1년밖에 안된 옥이에게 너무 많은 사랑을 주셔서 항상 감사드립니다 *^^* 부족하지만.....앞으로도 유용한 레시피 소개하는 블로거가 되도록 노력하겠습니다...
오늘 소개해드리는 레시피는 돼지고기보쌈입니다... 돼지고기 보쌈용으로 구입후 1시간정도 푹 삶아준후.... 보쌈김치 대신에 간단하게 부추양파겉절이로 곁들여 드시는 것이라서.... 쉽고 간편합니다... 다이어트 하시는 분들에게 보쌈이 좋다고 들었습니다.. 기름기가 쭉 빠져서 그렇다는데요... 아이들도 잘먹는 보쌈~~~ 외식이 필요한 날~~ 외식하지 않고 집에서 즐기는 푸짐한 보쌈 만들어볼까요?
1. 돼지고기 보쌈용으로 생고기로 구입합니다... 저는 앞다리살을 구입했는데요....목살이나 통삼겹으로 구입하시면 더욱 맛있답니다..( 목살이나 통삼겹은 가격이 쪼매 비싸요 ㅠ) 생고기는 핏물을 따로 빼지 않아도 됩니다... 찬물로 한번만 고기를 샤워 시켜준후 잘 익으라고 고기를토막내줍니다.. 2. 냄비에 물14컵을 넣은후 양파1/2개. 대파1개. 된장2T. 커피1T. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 월계수잎3~4장. 소주1/2컵. 통후추1/2T(생략가능)를 넣은후 가스불 센불에서 끓어오르면 돼지고기를 넣고..... 돼지고기 넣은 상태에서 한번 끓어오르면 중불로 줄인후 뚜껑은 조금만 열어두고... 50분 삶아줍니다...( 꼭!!! 물이 끓을때 돼지고기 넣어주는 겁니다...) 50분 삶아준후....고기가 익었는지 확인후....익었을때 가스불을 꺼주세요...가스불 끈 상태로 10분동안 그대로 냄비에 고기를 놓아둡니다..... 10분 지난후 냄비에서 고기를 꺼낸후~~ 한번 찬물로 고기표면을 샤워시켜줍니다... 그런후 소쿠리에 받쳐 한김 식혀줍니다... ==> 고기표면을 찬물로 한번 샤워시켜주면 고기표면의 기름기가 제거되어 좋더라고요.... ==> 된장은 풀어서 넣어주세요.... 조선간장(집간장)을 약간 넣어주셔도 좋습니다...
3. 한김 식혀준 고기를 먹기좋게 썰어줍니다.... 4. 새우젓양념하기 : 새우젓갈5T. 생수7T. 고추가루1T. 다진마늘1/2T. 깨1/2T. 청양고추1개 다진거를 넣고 골고루 섞어줍니다..
5. 부추양파겉절이 만들기 : 부추 한줌을 씻어 4cm길이로 썰고요..양파1/2개는 곱게 채썰어준비합니다.. 볼에 준비한 부추와 양파를 넣고 다진마늘1/4T. 고추가루2T. 간장1T. 액젓1T. 참기름1T.깨1T. 설탕1T. 를 넣고 살살 버무리면 완성입니다~~ 접시에 돼지고기보쌈 담고....새우젓과 부추양파겉절이와 함께 곁들여드시면 됩니다~~
어제 돼지고기 보쌈 1600g이면 3근이 안되는 양인되요...16000원정도에 구입했습니다.. 돼지고기보쌈 삶을때 쓰는 향신료는 모두 집에 있었기에.... 16000원치 고기만 구입후 푸짐하게 만들어서 이웃 집사님 가족들과 함께 즐거운 저녁 보냈습니다... 총7명이 먹었네요... 드시기도 전에 먹기 아깝다고 그러시면서 맛있게 드셨습니다... 후덥지근한 날씨에 1시간동안 돼지고기보쌈을 삶는 과정이 쪼매 힘들었지만.... 그냥 냄비에 앉히면 1시간동안 신경쓸것이 없으니 그냥 편한것 같아요... 막바지 무더위가 너무 힘들게 하지요?? 무더위에 지친 가족을 위해...오늘저녁 보쌈 어떠세요?? 즐거운 하루 보내시고요...오늘도 승리하세요 *^^*
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