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깔끔한 디저트 만들기
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로즈힙 티 아이스크림 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EB1NeBQ%3D&page=52
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| 로즈힙 티 아이스크림
[ 재료 ] 로즈힙 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 로즈힙 티를 넣고 붉게 우려나면 완전히 식힌 뒤 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태로 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 어느 정도 굳은 뒤 긁는 과정을 여러 번 반복할수록 공기가 충분히 들어가 아이스크림의 질감이 부드러워진다. 이 과정을 생략하면 셔벗과 같은 질감의 아이스크림이 된다. ◆ 다즐링 티 아이스크림 [ 재료 ] 다즐링 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 레몬즙 15g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 다즐링 티를 넣고 진하게 우러나면 완전히 식힌 뒤 레몬즙을 섞은 다음, 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태를 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 레몬즙은 다즐링 티의 텁텁한 맛을 줄이고 상큼한 향을 더한다. |
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| 총 게시글 1,542개 |
 | 유자청러스크 | 조회: 4833 |
| → 유자청러스크 재료: 식빵 4장, 유자청 3큰술, 녹인 버터 2큰술① 식빵은 길쭉하게 3등분으로 자른 다음 녹인 버터를 표면에 고루 바른다.② 170℃로 예열... | ||
| [ 꼬마천사 | 2013-01-21 ] | ||
 | 아이스크림도라야키 | 조회: 4834 |
| → 아이스크림도라야키 재료: 핫케이크가루 200g, 우유 ½컵, 달걀 1개, 아이스크림 4스쿠프, 포도씨유 적당량① 볼에 핫케이크가루와 우유, 달걀을 넣고 섞어 반죽... | ||
| [ 장미 | 2013-01-21 ] | ||
 | 크리스마스 양말 케이크 | 조회: 9003 |
| 시판 카스텔라와 머핀 위에 크림 두르고 장식 만들어 완성하는 내맘대로 크리스마스 케이크. 네모 카스텔라 모양내기 크리스마스 양말 케이크 직사각형 카스텔라를 붙이고 모양... | ||
| [ 들바람 | 2013-01-11 ] | ||
 | 내맘대로 크리스마스 케이크 만들기 - 화이트 케이크 | 조회: 6752 |
| 시판 카스텔라와 머핀 위에 크림 두르고 장식 만들어 완성하는 내맘대로 크리스마스 케이크. 원형 카스텔라에 크림 장식 홈메이드 스타일 화이트 케이크 스패출러로 러프하게 ... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2013-01-11 ] | ||
 | 컬러 컵케이크 | 조회: 5798 |
| 컬러 컵케이크 2010-12-23 시판 카스텔라와 머핀 위에 크림 두르고 장식 만들어 완성하는 내맘대로 크리스마스 케이크. 컬러 슈거파우더의 활용 아이스크림 컬... | ||
| [ 쏘이 | 2013-01-11 ] | ||
 | 장식 컵케이크 | 조회: 6675 |
| 장식 컵케이크장식 컵케이크 2010-12-23 레몬트리 | 추천 0 | 조회 171 시판 카스텔라와 머핀 위에 크림 두르고 장식 만들어 완성하는 내맘대로 크... | ||
| [ 스마일 | 2013-01-11 ] | ||
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