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깔끔한 디저트 만들기
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로즈힙 티 아이스크림 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EB1NeBQ%3D&page=78
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| 로즈힙 티 아이스크림
[ 재료 ] 로즈힙 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 로즈힙 티를 넣고 붉게 우려나면 완전히 식힌 뒤 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태로 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 어느 정도 굳은 뒤 긁는 과정을 여러 번 반복할수록 공기가 충분히 들어가 아이스크림의 질감이 부드러워진다. 이 과정을 생략하면 셔벗과 같은 질감의 아이스크림이 된다. ◆ 다즐링 티 아이스크림 [ 재료 ] 다즐링 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 레몬즙 15g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 다즐링 티를 넣고 진하게 우러나면 완전히 식힌 뒤 레몬즙을 섞은 다음, 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태를 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 레몬즙은 다즐링 티의 텁텁한 맛을 줄이고 상큼한 향을 더한다. |
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| [ 레인 | 2011-09-20 ] | ||
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| [ 파란눈물 | 2011-09-20 ] | ||
 | 입에 착 감기는 밤양갱 | 조회: 7076 |
| 어제부터 만들기 시작한 추석 다과. 큰아버지댁에 좀 보내드리고 성묘상이랑 다과상이랑 올리려면 부지런히, 많이 만들어둬야 한다. ㅎㅎ 어제는 추석 다과 첫 품목으로 밤양... | ||
| [ 큐트천사 | 2011-09-20 ] | ||
![[밤맛탕] 피곤한 신랑의 영양간식~밤맛탕](http://cfile235.uf.daum.net/image/152BFF434E6751FC283551) | [밤맛탕] 피곤한 신랑의 영양간식~밤맛탕 | 조회: 7077 |
| 아파트 알뜰장에 갔더니 알이 토실토실한 햇밤 팔더라구요.. 한되에 5천원..기계에 깍아주셔서..사왔습니다. 피로회복에 밤이 좋은거 아시죠? 비타민c가 많이 들어 있어서 환... | ||
| [ 이뽄여우 | 2011-09-20 ] | ||
 | 오븐이 필요없는 추석선물 '키위양갱' 만들기 ♣ | 조회: 7065 |
| 이번주 급하게 마무리할일이있어 그일붙잡고있는사이 한주가 어떻게 갔는지모르게 지나가버리고 그사이 추석이 훌적 다가왔네요... 이제 슬슬 추석선물로 무얼만들까 정하고 재료준비... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-09-20 ] | ||
 | 토마토가 들어가 상큼한 감자조림 | 조회: 7818 |
| 토마토가 들어가 상큼한 감자조림 흔하게 식탁에 오르는 감자조림을 생 토마토를 넣어서 상큼하게 요리 해 봤어요. 감자는 유제품과 잘 어울리는 식재료라 우유를 살짝 넣고 ... | ||
| [ 이뽄여우 | 2011-09-20 ] | ||
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