 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자스프 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EBhHcxY%3D&page=53
|
||
| 감자스프 만들기 재료
감자 (중) 4개 양파 (대) 1/2개 우유 700ml 버터 1큰술 소금, 후추 적당히
선택옵션 : 파마산치즈가루, 피자치즈, 크루통, 파슬리가루
양파는 채썰고 감자는 편으로 얇게 썰어주세요.
냄비에 버터를 녹이고 채썬 양파를 넣어 나른해지면서 투명해질때까지 볶아주세요.
그런다음 감자를 넣는데... 이때 절대 볶지 마세요!!
요거이 첫번째 팁입니다!!^^ 유명한 쉐프님께 배운건데... 스프를 만들때 감자를 볶으면 감자의 전분이 소화를 방해할 수 있다고 해요.
감자를 넣자마자 바로 우유 넣어 감자가 익을때까지 폭폭 끓여주세요.
감자가 다 익으면 저처럼 도깨비 방망이로 갈아주거나 아님 믹서에 넣고 곱게 갈아주시공...
그런 다음 간을 해주는데... 저는 파마산 치즈가루와 소금을 넣어 간을 맞췄어요. 개인적으로 파마산 치즈가루를 넣으면 스프의 풍미가 더 좋아지는것 같아 스프엔 빼놓지 않고 사용을 하고 있습니다.
파마산 치즈가 없을땐 과감히 생략하고... 소금으로 간을 해주셔요.
그리고 요기서 두번째 팁,,, 바로 먹기 직전에 한번 더 갈아주는 겁니다!! 이과정을 거치면 스프속에 공기가 들어가 더 풍성하고 크리미한 식감을 느끼실 수 있어요 요것도 쉐프님께 배운건데 오늘 아낌없이 다 공개합니다!!ㅎㅎ
이쯤에서 그냥 드셔도 되지만... 저는 피자치즈랑 파슬리 가루,크루통과 후추 조금 갈아 넣어주었다눈... 취향껏 생략하셔도 됩니다~ㅎ
같은재료지만 감자를 볶지 않아 위에 부담 없이 가볍게 드실 수 있고...
먹기 직전 한번 더 갈아... 총 두번을 갈아 주었더니 감자스프가 공기를 머금어 뽀글뽀글 거품이 일며 끝도 없이 부드럽게 입안에서 스르륵 녹는것 같은... 아!! 참 좋습니다~ㅎㅎ
두번 갈은것이 뭐 그리 맛에 큰 영향을 줄까 싶지만 맛이 달라요!! 달라!! ㅋㅋㅋ
|
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 두유젤로 | 조회: 5455 |
| 두유젤로 재료 두유 1컵, 젤라틴 2장(5g), 올리고당 2큰술 만들기 1 두유에 젤라틴을 넣어 불린 뒤 올리고당을 넣고 약한 불에 젤라틴이 녹을 정도로만 살짝 끓여 체에 거... | ||
| [ 달님 | 2013-01-11 ] | ||
 | 단호박 두유라테 | 조회: 5455 |
| 단호박 두유라테 재료 단호박 300g, 두유 2컵 만들기 1 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 김이 오른 찜기에 넣고 부드럽게 쪄 적당한 크기로 썬다. 2 믹서에 ①... | ||
| [ 하늘 | 2013-01-11 ] | ||
 | 두유 오징어먹물스파게티 | 조회: 5453 |
| 두유 오징어먹물스파게티 재료 오징어먹물 스파게티면 300g, 양송이버섯 4개, 마른 고추·청피망 1개씩, 홍피망·양파 1/2개씩, 올리브유·간장 2큰술씩, 다진 마늘 1... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2013-01-11 ] | ||
 | 두유 버섯 들깨탕 | 조회: 5458 |
| 두유 버섯 들깨탕 재료 표고버섯 5개, 새송이버섯 2개, 애느타리버섯 1팩, 팽이버섯 1봉지, 두유 6컵, 들깨 1/2컵, 들기름·다진 마늘·국간장 1큰술씩, 소금 약간 ... | ||
| [ 하레 | 2013-01-11 ] | ||
| 과일빙수 | 조회: 9395 | |
| 요리재료 주재료: 딸기(100g), 바나나(50g), 체리(20g), 각얼음(180g) 부재료:연유(45ml), 우유(50ml) 요리 레시피 1.딸기는 깨끗이 씻어 모... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-23 ] | ||
| 머핀 | 조회: 7943 | |
| 요리 재료 주재료 : 밀가루 (75g), 우유 (70ml) 부재료 : 버터 (30g), 베이킹파우더 (1.5g), 설탕 (39g), 달걀 (25g), 바닐라오일 (10g),... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-23 ] | ||
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
