깔끔한 디저트 만들기

호두 케이크

재료 (18cm * 높이 4cm 파이틀 분량)
** 반죽 : 버터(150g), 달걀 노른자(4개), 슈거파우더(150g), 박력분(300g)
** 속재료 : 설탕(300g), 생크림(150g), 버터(150g), 호두(400g)
** 초콜릿 코팅 : 다크커버춰(100g), 생크림(150g)

1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기로 잘 풀어준 뒤에
달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주고,

2. 슈거파우더를 넣고 잘 섞어주고,

3. 박력분을 체로 쳐서 넣어 한 덩어리가 되도록 반죽해준 뒤에
랩으로 싸서 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜주고,

** 속재료 만들기**

4. 가열한 냄비에 설탕을 여러번에 나눠 넣으며
진한 갈색이 되도록 캬라멜을 만들고,

5. 표면에 거품이 생기고 색이 진해지면
미리 데워놓은 생크림을 조심히 부어주고,

6. 불을 끄고 부드럽게 만든 버터를 여러번에 나눠 넣으며 섞어주고,

7. 6에 호두를 넣고 넓은 판에 옮겨 넓게 펴서 냉장고에 넣어 식혀주고,

** 호두는 넣기 전에 뜨거운 물에서 데쳐주면 불순물과
떫은 맛을 잡아줄 수 있어요.^^

8. 3에서 반죽해 놓은 것을 밀대로 잘 펴서 틀 바닥에 깔아주고,
7에서 만든 속재료를 가득 채워 윗면을 평평하게 만들어주고,

9. 반죽 남은 것을 다시 밀대로 밀어
시트 가장자리에 달걀물을 조금 바른 뒤에 윗면을 덮어주고,
포크로 구멍을 내서 180도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워주고,

10. 다 구워진 케이크는 틀에 넣은 채 24시간 그대로 놓아 충분히 식혀주고,
뒤집어 꺼낸 뒤에 초콜릿 코팅을 해주면~

완성~^0^

시식평가 : 빤딱빤딱한 초콜릿 코팅 속엔 바삭한 파이지와 달콤한
캬라멜과 함께 어울어진 호두들의 향연.ㅎㅎ

원래 레시피대로 한다면 사실 혀가 오그라질 정도로 달기때문에
조금 레시피 수정해서 했는데도 굉장히 달달.
단 것 좋아하는 사람만 도전하길 권하는 케이크랄까..^^;;;