깔끔한 디저트 만들기

쑥카스테라 만들기~

21cm짜리 팬은 케익을 만들기엔 넘 큰것 같아.. 15cm(1호) 원형팬을 구입하였어요.

오늘 처음으로 구워봤는데,, 원하던 크기여서 잘 샀다싶었어요~ㅋㅋ

21cm팬에 맞춰굽던 레시피를 작은팬 용량에 맞게 해서 구워보았는데..이런..세상에나..
(반죽을 잘못했나^^;;)

푹 주저앉은거에요~~ 이런이런;; 뭔가 배합율이 안 맞았던듯..ㅋ

급수정하여 다시 구워봤는데 알맞게 잘 구워져서 안심했어요.ㅎㅎ

멀티스팀오븐을 사용하기 전에 쓰던 오븐은 가스오븐레인지에 딸린 가스오븐이었는데..

이렇게 윗면색이 나오질 않았고, 아랫면이 타는 등..하여 만족스럽지 못했거든요,.

그래선지..이번 오븐은 쓰면서..정말 만족하고있어요~~^^ㅎㅎ

그치만, 이렇게 윗면색이 잘 나오는 대신에.. 윗면이 먼저 익어버리는바람에 반죽이
 제대로 부풀지 못하고 윗면부터 익어서

옆구리가 터질 때가 있어서 당황해하고있어요-_-;
온도를 조금 낮추던지.. 바닥에 구워봐야겠어요.ㅋ

이번에 구워본건 위의 카스테라반죽에 쑥가루를 넣어 만든 쑥카스테라예요~

간단재료(15cm 1호 원형팬) :  달걀 3개(150g), 설탕 50g, 꿀 20g, 박력분 80g,

               쑥가루 20g(10g만 넣어도 될것 같아요!ㅋ), 바닐라에센스 3~4방울, 생크림 20g, 버터 20g

온도&시간 : 160~170도, 25~30분 (오븐에따라..)
 

먼저 박력분과 쑥가루를 함께 섞어 2~3번 체에 쳐두어요.

설탕 50g과 꿀 20g을 담아 준비해요.

달걀을 3개를 먼저 풀어주고~, 위의 꿀과 설탕을 조금씩 넣어가며 거품기로 거품을 내요.

달걀거품은 설탕이 녹고 공기가 섞여 뽀얗게 되고, 거품기가 지나간 자리가 남기시작할 때까지

1단-2단-3단-2단-1단으로 속도를 조절해가면서 거품을 내요.

뽀얀 달걀 거품낸 것에 체쳐둔 박력분과 쑥가루를 넣고 바닥에서 반죽을 퍼올릿듯 하여

날가루가 보이지 않도록 골고루 재빨리 섰어주고.

생크림과 버터 녹인 것을 흘려넣어 반죽에 골고루 섞어주어요~

유지는 거품을 죽게하는 성질이 있으므로,, 거품이 죽지 않도록 최대한 재빨리 가볍게 섞어주세요~!

이렇게 반딱반딱 윤이 나요.^^

아, 버터를 녹여줄 때는, 20도로 데워주었더니 알맞게 녹았어요~!

맞춤온도조리가 되어서 얼마나 좋은가 몰라요.(이거 정말 좋음..)

실은.. 아까 달걀을 거품 낼 때에도.. 냉장고에서 바로 나와 찬 달걀이었기에.. 중탕을 해서 거품을 내줘야 했지만.^^

중탕하는거 번거로워서 전자렌지에 돌려버렸어요.ㅋㅋ

10도로 해주었더니 별로인 것 같아 20도로 해주었더니 적당히 데워진 것 같았어요.

전자레인지를 잘못돌리면 달걀이 데워지는게 아니라 익어버릴 수 있으니..주의하시고요..^^

이렇게 반죽을 끝내고, 유산지를 깔아놓은 팬에 반죽을 높이 떨어뜨려 담은 뒤,

바닥에 두세번 내려쳐주고 예열해둔 오븐속으로 ~~^^

예열이 있는 오븐요리를 할 때엔, 온도를 170도로 설정하고,
시간을 30분으로 설정하고 시작을 눌러주면

170도로 예열이 되면 알아서 신호음이 울려서 반죽을 어서 넣으라고 알려줘요.^^

다시 넣은다음에 가만이 있었더니 작동을 안 하더라구요.ㅋㅋ 다시 시작을 눌러주어야 시작..^^

오븐 문을 열고 닫을 땐 오븐 안에 온도가 떨어지지 않도록 살짝열고 후다닥 넣어주세요...^^

하단에 구울지..중단에 구울지.. 고민하다가 두가지 모두 해보았는데..

중단에 구웠더니 윗면이 너무 빨리 색이 나요.>_<;;  6분정도 구웠는데 색난거 보고 깜짝..!..놀라..(타는 냄새까지 났어요~ㅠㅠ)

쿠킹호일을 얼른 덮어주고 구웠는데.. 꺼내보니 상태는 별로 안 좋더라구요..ㅎㅎ

그래서 이제 하단으로 구워야겠다 생각했어요~

오븐요리책자를 봐도 다 하단에 구웠더라구요..(^^ㅎㅎ)

이건 쑥가루 대신에 동량의 밀가루를 대신 넣고 구운 것..^^

상태 맘에 들어요!!^^ 밑면이 과도하게 타지 않는 것도 참 맘에 들고요~

아래 옆면 모두 적당히 익었어요.^^