깔끔한 디저트 만들기

향긋한 향기에 먼저 반하고 상큼하고 은은한 단맛에 두번 반하고 핑크빛 사랑스런 빛깔에 자꾸 반하는~ ^.~

[재 료]

딸기 300g+ 물 600ml, 엿기름 120g, 물 800ml+700ml, 밥 200g, 설탕 100~120g딸기, 잣

[만드는 방법]

1. 딸기와 물을 냄비에 담고 30분정도 끓여 그대로 식힌 후 체에 내려서 딸기물을 받아주세요. 딸기의 향기와 예쁜 색깔이 물에 우러났을 거예요.

2. 엿기름에 물 800ml를 부어 1시간정도 불렸다가 바락바락 주물러 체에 내리고 다시 700ml 물을 부어 엿기름을 주물러 우려낸 후 물을 체에 밭쳐 합치구요. 냉장고에 넣어 1~2시간정도 앙금을 가라 앉히세요.

3. 쌀을 불리고 밥물을 작게 부어 고들밥을 지어요. 찹쌀은 찜기에 면보를 깔고 1시간정도 쪄서 사용하시구요. 먹다 남은 밥이 있음 그걸 쓰셔도 좋아요. 진밥만 아니면 멥쌀은 밥알이 더 잘 뜨고 깔끔하고, 찹쌀은 단맛이 더 있지만 밥알이 뭉그러져 조금 지저분해질 수 있어요.

4. 면보를 깔고 체에 밭쳐 엿기름물을 밥에 붓고(바닥에 앙금이 가라앉은 게 보이시죠?) 딸기물도 부어주세요. 밥알이 덩어리지지않게 섞고 설탕을 30g 넣어 섞은 후 보온밥솥에서 5~6시간 당화시키세요.

5. 밥알이 10알정도 떠오르고 비벼 보아 미끈거리지않으면 다 된 거예요. 밥알은 건져내어 물에 헹군 후 따로 담아 냉장고에 보관해 두세요.

6. 삭힌 엿기름물에 나머지 설탕을 넣어 10분정도 거품을 걷어내며 끓이세요.

7. 시원하게 냉장보관한 식혜에 밥알, 딸기, 잣 등을 띄워내세요.

설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 되요.

저는 레시피 분량보다 조금 덜 넣어서 만들었어요.

상큼하고 달콤한 향기와 맛이 기분좋게 해주는 음료예요. 디저트로도 좋구요.