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깔끔한 디저트 만들기
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녹차&한방차, 한 끗 차 비법 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=Eh1Ndg%3D%3D&page=177
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| 녹차 음료가 앞다투어 출시되고 있는 요즘. 다기 세트를 갖춰 놓고 차를 우려 내 마시면 좋겠지만, 번거롭다면 1인용 다기를 이용해 보자. 다기에 더운 물을 부어 데운 다음, 물을 따라 내고 거름망에 녹차를 넣는다. 65~80℃ 정도로 식힌 더운물을 다시 넣고 뚜껑을 덮어 우려낸 다음 마시면 된다. 녹차 맛있는 집의 real tip 녹차를 우리는 시간은 30초가 적당하다. 끓인 물을 숙우에 옮겨 담아 식히는 시간은 계절에 따라 다른데, 여름에는 1분, 겨울에는 30초 동안 식히면 알맞다. 녹차의 향을 제대로 즐기고 싶다면 차를 마시기 전 단 음식을 먹는 일은 피할 것. (다경향실) 녹차를 우릴 때는 금방 끓인 물을 바로 사용하지 않고, 다른 다기에 옮겨 물의 온도를 85℃ 정도로 낮춘다. 녹차를 구입할 때는 잎이 부서지거나 쪼개지지 않은, 흠이 없는 곳을 고른다. (소금인형)  오과자 한방차 오과차 말린 밤으로 만드는 한방차 - 오과차 
황률(말린 밤) 10개 , 
다기로 녹차 우리기  녹차를 우릴 때도 물을 골라 쓰는 것이 중요하다. 깨끗한 샘물이나 정수기 물이 적당하며, 수돗물을 쓸 때에는 일단 물이 끓은 다음 주전자 뚜껑을 열고 더 끓여 염소를 휘발시킨 다음 식혀 쓰는 것이 좋다. 질이 좋은 녹차는 저온(50~60℃)으로 우려내고, 일반 녹차는 70~80℃의 물로 우려내야 떫은맛 성분이 적게 나온다. 1.다기 데우기 다관(찻주전자), 찻잔, 숙우(다관에 물을 붓기 전 적당한 온도로 식히는 그릇) 모두에 뜨거운 물을 부어 데우고 데워지면 물을 버린다. 2.차 우리기 뜨거운 물을 숙우에 부어 60℃ 정도로 식으면 다관에 찻잎을 넣고 숙우의 물을 부은 다음 뚜껑을 덮는다. 이때 숙우에 다시 뜨거운 물을 부어 식혀 두 번째 우릴 물을 준비한다. 3.차 따르기 1분 후에 차를 찻잔에 따르는데, 잔이 세 개라면 차를 1/3씩 따른다. 두 번째 우릴 물을 다관에 다시 넣고 차를 우린 다음, 마지막 따른 잔부터 다시 1/3씩 따라 채워 맛과 향이 고르도록 한다. 녹차 구입하기  1.2007년 햇차 사루비아다방은 지리산 차를 수제 덖음(볶듯이 익혀 말리는 것)한 2007년 햇차부터 오가닉 보이차까지 다양한 차를 구입할 수 있는 곳. 티백 녹차가 지겹다면 도전해 보자. 오가닉 만다린 오렌지 백차 3만4500원, 오가닉 야생 고차수 보이 당초문 산차 3만5900원 salviatearoom.com 2.독특한 내력의 녹차 대나무 숲에서 자란 차의 잎으로 만든 죽로차, 반발효 녹차에 재스민 꽃을 섞은 혼합 차, 딸기나 사과 향을 더한 일본산 녹차 등 녹차의 종류도 무궁무진하다. 이렇게 독특한 녹차는 인터넷 쇼핑몰에서 구할 수 있으니 찾아볼 것.  1.다기 세트 찻주전자, 찻잔, 숙우 등으로 구성된 보급형 다기 세트. 화이트 컬러라 오래 사용해도 싫증이 나지 않는다. 2만4900원 salviatearoom.com 2.차 거름망 찻 주전자에서 차를 우린 다음 찻잔에 따를 때, 찻잎을 걸러 주는 역할을 한다. 3.일인용 다기 간편하게 차를 마실 수 있는 개인용 다기. 자기로 된 차 거름망이 들어 있다. 매화무늬 다기 1만원 다경향실, 백자 다기 9900원 사루비아다방 4.여행용 다기 휴대가 간편한 다기. 작은 차관 안에 녹차 잎을 넣고 우려낸 다음, 찻잔에 따라 마시면 된다. 1만4000원 hs-mall.co.kr 5.차선(다선) 일본 말차를 우릴 때 사용한다. 잔에 말차를 넣고 물을 부은 다음, 차선으로 빠르게 저어 거품을 내면 완성. 8000원 다경향실 |
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 | 엄마표 라볶이 *^^* | 조회: 5528 |
| 오늘 모처럼 늦잠을 자고 싶었는데요... 옥이는 늦잠을 자야지 생각하면 더 일찍 일어나는 것 같아요... 몇일전 라볶이를 소개해달라고 하신분이 계셔요... 분식집보다 맛있... | ||
| [ 네스다 | 2010-01-17 ] | ||
 | 두부마요네즈 | 조회: 5512 |
| 아이들이 가장 많이 먹는 소스가 뭘까요? 바로 케찹과 마요네즈인것 같아요.. 계란후라이에 케찹 스윽~ 핫도그에 케찹이랑 마요네즈 스윽~ 빵에도 케찹이랑 마요네즈 스윽~ ... | ||
| [ 하얀건담 | 2010-01-17 ] | ||
 | 우유와 고구마가 만난 푸딩 | 조회: 5538 |
| [ 민들레 | 2010-01-15 ] | ||
 | 상큼한 파인키위 생과일 쥬스 | 조회: 5567 |
| 어제는 반가운 손님들이 오셔서 과일을 많이 내어 놓다 보니 손도 대지 않은 과일들이 한 접시 있는 거예요. 항상 뒷처리야 제가 하는 바람에 늘어나는 뱃살을 주체할 수... | ||
| [ 블루베리 | 2010-01-14 ] | ||
 | 파인애플 요구르트 셔벗 | 조회: 5557 |
| 재료: 캔 파인애플(시럽 포함해서) 400g, 플레인 요구르트 100g(떠 먹는 요구르트) ... | ||
| [ 텐시 | 2010-01-13 ] | ||
 | 치즈와 두부 무스케익 | 조회: 5680 |
| 크리스마스 트리에 관한 예쁜 추억을 선물해 주신 아버지께 조만간 딸기로 장식한 이 두부 치즈 케이크 한조각 선물로 준비해 드려야겠어요. 저만큼이나 딸기를 너무나도 좋아하시는... | ||
| [ 별은이뽀 | 2010-01-12 ] | ||
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